CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON ALBÓNDIGAS EN SALSA

 INGREDIENTES  PARA LA CREMA:

2 Zanahorias,

 1/2 calabaza violín 

 1 patata pequeña

1 cuacharadita de mantequilla

1 chorrito de leche

Un poco de queso rallado parmesano

Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS: (masa)

500 g de carne picada vacuno y cerdo mezcladas

5 dientes de ajo 

1 cebolla

1 huevo

sal, pimienta, tomillo, romero y perejil picado

Un poco de pan rallado

Vino blanco un chorrito 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 tomate fresco y chorrito del frito

1 zanahoria

chorrito de brandy o vino blanco (según gustos)

Perejil

1/4 Caldo de pollo

ELABORACION PARA LA CREMA:

En una cacerola ponemos a hervir, las zanahoria junto a la calabaza y la patata, cuando este cocida y tierna, escurrimos bien,  añadimos la mantequilla. el queso, la al y la pimienta y trituramos. Reservamos

ELABORACIÓN PARA LAS ALBONDIGAS:

En un cuenco añadimos las carnes junto a la cebolla, los ajos, el perejil y las especias todo finamente picado y añadimos  tb el chorrito de vino blanco, el huevo y un poco de pan rallado mezclamos todo bien y damos formas a las  albóndigas en forma de bolas, pasamos por pan rallado y huevo, freímos y  reservamos.

ELABORACIÓN PARA LA SALSA:

En una cacerola ponemos los ajos, dejamos que se doren y añadimos la cebolla, le damos unas vueltas y añadimos el tomate y la zanahoria ( si vas a pasar el refrito, no añadas aún la zanahoria, yo no lo paso) añadimos un chorrito de brandy y dejamos que se evapore, pòr último añadimos el chorrito de tomate frito, un poco de caldo y las especias, seguidamente incorporamos las albóndigas y  dejamos que la salsa reduzca y las albóndigas se impregnen del sabor de la salsa.

Para terminar montamos el plato , ponemos el fondo con la crema y justo encima las albóndigas con un poco de salsita, para decorar utilicé perejil.

Listo a comer, acompañado de un buen vinito blanco verdejo rueda va genial ya que la dulzura natural de la calabaza y la zanahoria se equilibra con la acidez y notas cítricas del vino blanco, además acompaña bien con la textura cremosa de la crema.