PAELLA VALENCIANA

Receta propia

INGREDIENTES:
400 g, arroz bomba, 200 g carne de cerdo, 200 g carne pollo, tres champiñones grandes, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 l. caldo de pollo (consomé), un puñadito de habichuelas, 1 tomate maduro grande, 2 alcachofas previamente cocidas, sal, pimentón ahumado, tomillo y 1 copa de vino blanco oloroso.

ELABORACIÓN:

En una paellera o saltén hacemos el refrito, primero añadimos los ajos, una vez dorados agregamos la cebolla, a continuación el pimiento, el tomate y la zanahoria cuando este medio pochado agregamos los champiñones picaditos, mientras se hace esto, en una salten aparte doramos un poco la carne salpimentada y una vez sellada la agregamos al refrito y añadiremos el vino, dejaremos evaporar.

Seguidamente, añadimos el arroz y lo dejaremos un poco antes de añadirle el caldo, a continuación añadiremos el consomé junto a las alcahofas cortadas en cuartos y las habichuelas, despúes añadiremos el pimentón, las hebras de azafran, el tomillo y la sal y dejaremos que se consuma el caldo, una vez  consumido le daremos unas vueltas par comprobar si ha empezado a generarse  el socarrat un par de minutos y listo.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Pastel de langostino
receta propia

INGREDIENTES:  3 Patatas,1 huevos, langostinos, ajos, nata, queso, mantequilla, pimiento, pimentón cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN: En un cazo, cocemos las patatas previamente peladas y troceadas, una vez blandas las escurrimos bien, agregamos la mantequilla, el queso, el huevo, sal y pimienta como si fuese un puré machacamos y reservamos, mientras en una salten con un poco de aceite de oliva sofreimos las cáscaras de los langostinos, una vez sofrito quitaremos todas las cáscaras y bigotes con cuidado y en ese caldito que nos ha resultado agregamos los ajos, los dejamos dorar ligeramente y seguidamente agregamos los langostinos troceados, menos unos cuantos que iran enteros para decorar con un poco de sal y pimenton picante ahumado, (como si fuesemos hacer unas gambas al ajillo) una vez hecho todo esto lo mezclamos con el puré anterior y agregamos un chorrito de nata  mezclando todo bien hasta que se homogenice,  a continuación, untaremos con margarina una fuente y verteremos todo el contenido sobre ella, meteremos al horno unos 20-30 min (dependiendo de la cantidad qued hagais)  a 180ºc solo por la parte de abajo para que no se os queme. mientras se termina haremos un salteado de verduras en este caso con pimiento y cebolla como acompañamiento que pondremos arriba a modo de decoración junto a los langostinos.

Nota: Acompañado de un buen vino blanco estilo Pinot Blanc irá de lujo.

TORTILLA DE PATATAS ASADAS

Tortilla de patata asada
receta propia

INGREDIENTES: Huevos, patatas, aceite, cebolla,  sal y pimienta

ELABORACIÓN: Primero cogemos las patatas (según cantidad 4, 5 patatas), las lavaremos bien y las pincharemos con un palillo por todo sus lados. Seguidamente, la envolvemos en un paño mojado y la introducimos en el microondas 14, 18 min según las piezas y lo grandes que sean y la reservamos que se vayan enfriando.

 A continuación vamos cortando una cebolla en pequeños trozos y la introducimos también con una gota de aceite en un bol cerrado dentro del microondas 5 min. y la reservamos, 

En otro bol batimos los huevos enérgicamente y agregamos una pizca de sal y pimienta, añadimos las patatas previamente peladas y troceadas, también la cebolla.

En una salten con un poco de aceite bien caliente lo añadimos todo bien revuelto y dejamos que se haga a fuego entre medio y flojo, pero tampoco muy flojo para que no se nos reseque, le damos la vuelta y dejamos hacer igual que antes, apartamos, dejamos que enfrie un poco y procedemos a cortar, en mi caso utilicé un plato imitación  pizarra para que realce su color y decoré con unas hojas de lechuga groumet y un poco de mayonesa.

Una tortilla que aparte de aportar su delicioso sabor con el toque asado lleva la mitad de calorías puesto que las patatas no van fritas, una receta muy válida para una dieta baja en aporte calórico  

Nota: Con un buen vino rosado o un lambrusco fresquito acompañará de fábula.

HUEVO SAN FERMÍN

huevo san Fermin relleno de ensaladilla

INGREDIENTES: Huevos, patatas, zanahorias, habichuelas, guisantes,  atún, aceitunas, pepinillos, palitos de cangrejo, gambas,pimiento del piquillo, mayonesa, agua y sal

PARA LA MAYONESA: Huevo, ajo, limón sal, y aceite de girasol

ELABORACIÓN: En un cazo con agua y sal hervimos la verdura, en este caso yo utilicé zanahorias, patatas, habichuelas redondas y  guisantes para hacer la ensaaladilla, mientras tanto en otro cazo hervimos los huevos hasta ponerlos duros.

Mientras en un bol haremos la mayonesa, añadiremos un huevo , unas gotas de limón dos láminas de un ajo, sal y batiremos, una vez batido añadiremos el aceite poco a poco hasta que coja espesor sin dejar de batir, la meteremos en el refrigerador para que se ponga fresquita. Seguidamente pelaremos los huevos mientras la verdura ya escurrida se enfría, una vez pelados le haremos un corte en el borde del extremo que serán los sombreritos y seguidamente cortaremos por la mitad, procederemos a vaciarlo y cortaremos los palitos de cangrejos, las gambas en trocitos pequeños,
al igual que los pimiento, manteniendo uno en tiras mas gruesa que será el  pañuelo, y reserrvamos.

Una vez hecho todo esto, procederemos a mezclar la mayonesa con la verdura, el atún los palitos de cangrejo las gambas y los pimientos del piquillo para hacer la ensaladilla, una vez terminada, procederemos a rellenar los huevos, seguidamente le colocaremos un palillo donde le pincharemos una aceituna y la parte del huevo que previamente teníamos reservado (el sombrero), seguidamente tapamos el palillo con las tiras de pimiento a modo de pañuelo y guardaremos en el frigorífico hasta la hora de servir y listo a celebrar San Fermín.
Para la decoración usé rodajitas de aceitunas rellenas de anchoa y un pepinillo cortado en tiritas


Maridaje: Este plato acompaña muy bien con una buena cervecita fresquita ahora con la calor que tanto apetece.