SUQUET

Suquet
receta propia

INGREDIENTES: Cebolla, tomates, caldo de pescado, merluza, langostinos, cazón, sal y aceite de oliva y perejil.

ELABORACIÓN:  En un cazo herviremos los langostinos o gambas, y reservamos, el caldito restante de la cocción de las gambas se lo añadiremos a otra olla en la que pondremos:  dos tomates, una cebolla grande en trozos, 4 rodajas de merluzas, una de cazón o caella, una ramita de perejil, un chorrito de aceite de oliva, caldo de pescado y un poco de sal, lo tendremos unos 15min. después de que empiece a hervir.
 A continuación, abriremos la olla y apartaremos las rodajas de merluza y la de cazón trituramos todo con la batidora y pasaremos por un chino, despúes añadiremos las rodajas de merluza, cazón y las gambas en trocitos y listo para servir, 

MIMOSA DE MERLUZA

mimosa de merluza
receta propia

Una receta que es una auténtica maravilla y de la cual podemos sacar varios platos diferente a la vez. Muy equilibrado y con todos los nutrientes necesario para nuestro organismo.

INGREDIENTES: Aceite de Oliva virgen extra, ajos, cebolla, pimientos rojos asados,  medallones de merluza, caldo de mejillones, vino blanco, pimentón y sal.
(Para la segunda foto aparte de todo esto, le añadimos crema de calabacín y mezcla de cuatro quesos para gratinar, (edam, maasdan, curado y cheddar).

ELABORACIÓN: En un perol hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, una vez refrito añadimos los pimientos, la merluza, un chorrito de vino blanco, lo dejamos evaporar unos segundos y añadimos el caldo de los mejillones,  el pimentón y  dejamos que todo reduzca y rectificamos de sal. Así ya podriamos servirlo tal cual y está de muerte. pero si queremos, podemos variar la receta para hacerla aún mas intensa y hacer otra receta dentro de la misma que sería la segunda opción y aparte de éstas, podríamos obtener alguna mas.

  Para la siguiente foto: Una vez hecho todo este proceso, añadimos por encima una capa de crema de calabacín y después otra capa de la mezcla de los 4 quesos, lo introducimos al horno a 200ºcc y horneamos unos minutos hasta que el queso se funda y se dore la capa superficial.

(Para hacer la crema de calabacín, simplemente cocemos los calabacines en agua con un poco de sal, una vez cocido y escurridos, le añadimos mantequilla, pimienta, un chorrito de leche, queso parmesano y batimos todo hasta obtener una crema fina).

Es una receta que da mucho juego, muy sabrosa y rápida de preparar.

Nota: Acompaña muy bien con un vino blanco tipo Chenin blanc.