LENTEJAS

Lentejas
receta propia

INGREDIENTES: Lentejas, zanahoria, cebolla, ajo, patata, chorizo, morcilla, tocino (fresco y de panceta) aceite de oliva, pimiento,  tomate, sal, laurel y pimenton picante y dulce.

PREPARACIÓN: enjuagamos bien las lentejas, no hace falta dejarlas en remojo 8h , hacemos en una cacerola un sofrito con dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento y un tomate, todo cortado en cuadraditos para que se haga pronto, una vez lo tengamos, añadimos las lentejas, una patata en trocitos, el chorizo iberico, la morcilla, el tocino, y la zanahoria en rodajitas finas, le añadimos dos hojas de laurel previamente enjuagadas, un poco de pimentón dulce y otro poco de pimentón picante (a gusto) un vasito de agua y dejamos que se haga. En olla express con 15min estarán lista.

Este plato es un gran aporte de hierro y vitaminas para nuestro organismo.

Lo acompañaremos con una buena copa de vino tinto.

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

estofado de patatas con carne
receta propia

INGREDIENTES: Patatas, carne de cerdo o ternera,  aceite de oliva, zanahoria,  ajo, tomate, cebolla, pimiento, guisantes, perejil, vino blanco, pimienta, sal y azafrán. 

PREPARACIÓN: Se hace un sofrito con un poco de aceite, tres dientes de ajos, un tomate maduro, un pimiento y una cebolla. Mientras, en una salten marcamos la carne salpimentada con un poco de aceite de oliva. Una vez echo el refrito anterior, añadimos la carne, y un vasito de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y removemos, a continuación echamos las patatas, la zanahoria previamente cortada, los guisante y dos hojitas de laurel, y removemos un poco mas, seguidamente le añadimos el agua, un vasito, un poco de pimienta, un ramillete de perejil fresco, un poco de sal y unas hebras de azafrán  en su defecto, colorante artificial, y dejamos que se cocine a fuego medio y cuando rompa a hervir le bajamos a fuego lento hasta que se termine.

NOTA: Si a este plato le añadimos alcachofas en su elaboración,  su sabor será aún mas intenso.

Un buen tinto en su acompañamiento es un buen complemento.

COCIDO ANDALÚZ

Cocido andaluz
receta propia

INGREDIENTES: Garbanzos lechosos, tocino, chorizo ibérico  morcilla, carne de ternera y de cerdo, habichuelas, coles de bruselas, pimentón dulce, pimentón picante, tomate, pimiento, ajo, cebolla y sal.

PREPARACIÓN: Se ponen la noche anterior los garbanzos en remojo con una pizca de sal para que se ablanden. Le tiramos y lo escurrimos, a continuación vamos haciendo un sofrito con dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate y una cebolla, lo dejamos que se poche, mientras vamos preparando en la olla los garbanzos, el chorizo, la morcilla, la carne,  el tocino, las coles de bruselas y las habichuelas. Una vez refrito todo lo anterior lo trituramos pasándolo por la batidora hasta obtener una crema, que se la añadiremos a todo lo que teniamos en la olla, seguidamente cubrimos con agua y añadimos el pimentón dulce y el picante junto a un poco de sal, tapamos la olla a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego y esperamos unos 20 min y listo

Esto con un buen tintorro a temperatura ambiente de bodega resulta ideal.