LENTEJAS

Lentejas
receta propia

INGREDIENTES: Lentejas, zanahoria, cebolla, ajo, patata, chorizo, morcilla, tocino (fresco y de panceta) aceite de oliva, pimiento,  tomate, sal, laurel y pimenton picante y dulce.

PREPARACIÓN: enjuagamos bien las lentejas, no hace falta dejarlas en remojo 8h , hacemos en una cacerola un sofrito con dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento y un tomate, todo cortado en cuadraditos para que se haga pronto, una vez lo tengamos, añadimos las lentejas, una patata en trocitos, el chorizo iberico, la morcilla, el tocino, y la zanahoria en rodajitas finas, le añadimos dos hojas de laurel previamente enjuagadas, un poco de pimentón dulce y otro poco de pimentón picante (a gusto) un vasito de agua y dejamos que se haga. En olla express con 15min estarán lista.

Este plato es un gran aporte de hierro y vitaminas para nuestro organismo.

Lo acompañaremos con una buena copa de vino tinto.

ESPINACAS CON GARBANZOS

Espinacas con garbanzos
receta propia

INGREDIENTES: Garbanzos, espinacas, ajos, comino, pimentón dulce, pimentón picante, aceite de oliva, y sal.

PREPARACIÓN: En una olla con agua hirviendo cocemos las espinacas,  mientras vamos pelando como 4 o 5 dientes de ajo y lo refreímos con un poco de aceite de oliva, cuando estén doraditos, vertemos las espinacas previamente cocidas, le añadimos un poco de sal y comino, removemos un poco y dejamos unos minutos, a continuación le añadimos el pimentón, tanto dulce como picante, los garbanzos,  y dejamos que se termine de hacer. Como acompañamiento, unas rebanadas de pan frito y un huevo a la plancha. De rechupete.

COCIDO ANDALÚZ

Cocido andaluz
receta propia

INGREDIENTES: Garbanzos lechosos, tocino, chorizo ibérico  morcilla, carne de ternera y de cerdo, habichuelas, coles de bruselas, pimentón dulce, pimentón picante, tomate, pimiento, ajo, cebolla y sal.

PREPARACIÓN: Se ponen la noche anterior los garbanzos en remojo con una pizca de sal para que se ablanden. Le tiramos y lo escurrimos, a continuación vamos haciendo un sofrito con dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate y una cebolla, lo dejamos que se poche, mientras vamos preparando en la olla los garbanzos, el chorizo, la morcilla, la carne,  el tocino, las coles de bruselas y las habichuelas. Una vez refrito todo lo anterior lo trituramos pasándolo por la batidora hasta obtener una crema, que se la añadiremos a todo lo que teniamos en la olla, seguidamente cubrimos con agua y añadimos el pimentón dulce y el picante junto a un poco de sal, tapamos la olla a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajamos el fuego y esperamos unos 20 min y listo

Esto con un buen tintorro a temperatura ambiente de bodega resulta ideal.

FRIJOLES REFRITOS

INGREDIENTES: frijoles, o alubias pinta,  agua, cebolla, sal, manteca blanca de cerdo y queso cheddar

PREPARACIÓN: Se coge una olla y metemos los frijoles junto a una cebolla cortada y una cucharadita de sal, dejamos hervir, que se hagan y lo escurrimos reservando un poco del caldo, cogemos una salten y añadimos un trozo de manteca blanca de cerdo, cuando ésta se derrita añadimos los frijoles junto a un poco de queso cheddar amarillo, y machacamos, si vemos que esta demasiado seco, agregamos un poco del caldo de la cocción pero poca cantidad y ya lo  etndremos listo para servir, de acompañamiento con cualquier plato mexicano.