PASTEL DE LANGOSTINOS

Pastel de langostino
receta propia

INGREDIENTES:  3 Patatas,1 huevos, langostinos, ajos, nata, queso, mantequilla, pimiento, pimentón cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN: En un cazo, cocemos las patatas previamente peladas y troceadas, una vez blandas las escurrimos bien, agregamos la mantequilla, el queso, el huevo, sal y pimienta como si fuese un puré machacamos y reservamos, mientras en una salten con un poco de aceite de oliva sofreimos las cáscaras de los langostinos, una vez sofrito quitaremos todas las cáscaras y bigotes con cuidado y en ese caldito que nos ha resultado agregamos los ajos, los dejamos dorar ligeramente y seguidamente agregamos los langostinos troceados, menos unos cuantos que iran enteros para decorar con un poco de sal y pimenton picante ahumado, (como si fuesemos hacer unas gambas al ajillo) una vez hecho todo esto lo mezclamos con el puré anterior y agregamos un chorrito de nata  mezclando todo bien hasta que se homogenice,  a continuación, untaremos con margarina una fuente y verteremos todo el contenido sobre ella, meteremos al horno unos 20-30 min (dependiendo de la cantidad qued hagais)  a 180ºc solo por la parte de abajo para que no se os queme. mientras se termina haremos un salteado de verduras en este caso con pimiento y cebolla como acompañamiento que pondremos arriba a modo de decoración junto a los langostinos.

Nota: Acompañado de un buen vino blanco estilo Pinot Blanc irá de lujo.

ROLLITO IBÉRICO RELLENO DE SETAS Y BROTES DE SOJA

Rollito iberico relleno
receta propia

INGREDIENTES: Filetes de pluma, o de solomillo o de cualquier carne que queráis, quesito de porción, setas, brotes de soja, pimienta, aceite extra virgen, ajos y sal

PARA LA SALSA: mantequilla, nata, orégano, leche, queso en polvo rallado y sal

DECORACIÓN: lechuga mixta (gourmet de bolsa), brotes de soja y zanahoria rallada

ELABORACIÓN: primero cogeremos una salten y en ella añadimos aceite y sofreímos los ajos, a continuación, añadimos las setas y los brotes de soja con un poco de sal y pimienta, dejamos que se rehogue, seguidamente sobre una tabla de madera extendemos los filetes que vayamos a utilizar, (en mi caso los utilicé de pluma ibérica) lo salpimentamos y pondremos de primero el queso laminado sobre todo el filete, a continuación  la setas y procedemos a enrollarlo sobre si, hasta que quede hecho un rollito, seguidamente cogeremos un trozo de papel albal y pondremos el rollito encima rociandolo con el aceite que nos quedó en el perol donde hicimos las setas y lo enrollamos como si fuese un caramelo,  lo metemos  al horno previamente calentado a 200ºc durante 30 - 40  min  sobre una bandeja a la cual le habremos echado un poco de agua para que no se nos pegue el aluminio( esto irá en función de la cantidad que hagamos en mi caso preparé una bandeja con 5).

El relleno se puede hacer con lo que tengas, jamón, champiñones, pasas, piñones, huevo duro, verduritas,  a gusto... yo elegí esta combinación porque resulta  una mezcla muy sabrosa al degustar.

Nota: Acompaña muy bien con una copa de vino tinto ya que potencia su sabor

LAHMACUN O PIZZA TURCA

INGREDIENTES PARA LA MASA: (La masa es para 4 raciones)
2 tazas de harina de fuerza (cada taza de 250g.)
1 taza de agua templada
1/2 paquete levadura, (si es fresca mejor)
1 cucharada de aceite de oliva
sal
PARA EL RELLENO:(el relleno es para 1 ración)
1 hamburguesa de carne picada de ternera o de cordero ( a gusto)
2 cucharadas de tomate concentrado
la punta de una cuchara de orégano, tomillo,comino, cebolla muy picada, pimienta negra, perejil, pimentón dulce y sal

PREPARACION: 
En un bol, comenzaremos por hacer la masa,  añadiendo la harina, la levadura, el agua y la sal, y empezaremos a  amasar, seguidamente la pasaremos a una superficie limpia y seca donde poder trabajarla y donde le añadiremos el aceite, hasta que no se nos pegue en las manos y salpicando  harina sobre ésta,  a continuación cuando la tengamos bien amasada, la dejaremos reposar durante 15 min tapada con un paño. Mientras tanto, en otro bol echaremos la carne picada junto a todos los demás ingredientes, (todas las especias y el tomate) y removeremos bien  y reservamos, Volvemos de nuevo a la masa,  la estiramos en forma de rollo y cortaremos en 4 partes, cada parte será una porción y la extenderemos con ayuda de un rodillo o botella sobre un papel de horno o papel vegetal y la placa del horno, dándole la forma deseada a cada una (según las que vayamos a necesitar, en mi caso solo usé una y la hice cuadrada) seguidamente, la rellenamos con el relleno bien extendido con ayuda de una cuchara y meteremos en el horno a 240ª c de 4  a 6 min ( id mirando porque según el horno puede ser en mayor o menos tiempo), una vez terminada, la ponemos sobre un plato decoramos con un trozo de limón y perejil, 

Nota: en la receta original  siempre  su forma es redonda y antes de su consumo se debe de exprimir el limón y repartir las hojas de perejil, pero eso ya a gusto

ROTI DE POLLO CON SALSA DE PIÑONES ACOMPAÑADOS DE PATATAS ASADAS

Roti de pollo con salsa
receta propia

INGREDIENTES: Pechugas de pollo, aceite, jamón york, queso chedar, piñones, nata liquida, sal, pimienta, patatas, módena de soja, y nuez moscada, bacon, jamón ibérico y mantequilla

PREPARACIÓN: rellenamos las pechugas en esta receta las rellené de queso con jamón york, pero igualmente  se pueden rellenar con dátiles, o  de ciruelas pasas, huevo duro etc.( para que el relleno no se salga le pondremos una maya elástica). una vez rellenas la rociamos con un poco de aceite de oliva y  la pintamos con mantequilla,  la meteremos al horno para que se hagan, unos 20 min a 200º c dependiendo del tamaño de las pechugas, en este caso eran enteras abiertas. Mientras tanto en una cacerola hacemos la salsa de piñones, para ello añadiremos una nuez de mantequilla y un puñado de piñones para que se tuesten y suelten su sabor, seguidamente, añadiremos unos trocitos de jamon iberico y de bacon, dejamos rehogar para que suelten la sustancias, a continuación añadiremos la nata, el queso chedar, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dejaremos reducir hasta que la nata empiece a espesar, finalmente  la pasaremos por la batidora para obtener una salsa muy fina. Para terminar cortaremos en rodajas gruesas el pollo y añadiremos por encima la salsa, lo acompañaremos con patatas que previamente ya tenemos  asadas y la decoramos con módena de soja.

NOTA: Para asar las patatas, las cogemos, las lavamos y las pinchamos con un tenedor, la envolveremos en un trapo húmedo y meteremos en el microonda, depende del tamaño de la patata así sera el tiempo que necesite, pero algo orientativo sería 5min por cada patata.

Ideal acompañarlo con una copa de rioja  fresquito.

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Alitas de pollo al horno
receta propia

INGREDIENTES: Alitas de pollo, (valdría cualquier parte del pollo), patatas, cebolla, ajos,  aceite de oliva, vino blanco, sal, pimienta y romero

PREPARACIÓN: Ponemos el horno a 200º c que se vaya calentando, mientras, pelamos y freimos un poco las patatas sin que lleguen a freírse del todo, seguidamente pelamos una cebolla que dejaremos reservada, y salpimentamos el pollo. Cogemos una fuente a la que previamente le untamos margarina,(para que no se pegue), e introducimos una manta de patatas previamente medio fritas y repartimos la cebolla  y un diente de ajo en trocitos, encima ponemos el pollo y rociamos todo con un chorreón de aceite de oliva y  vino blanco y unas hebritas de romero (poca, porque el romero suelta muchísimo sabor) e introducimos en el horno previamente calentado, iremos dándole vueltas de vez en cuando para que se vaya dorando por todas partes, a la vez que iremos cogiendo salsita de la bandeja con una cuchara y lo rociaremos  por encima. Cuando veamos la piel doradita eso nos indicará que el pollo ya está listo.

TRUCO: El rociar el pollo por encima cada vez que vayamos dándole la vuelta, hará que salga mucho mas sabroso y hará que no se seque por dentro y se mantendrá jugoso.

Acompañado de una buena copa de vino blanco intensificará su sabor.

PIZZA FANTASÍA

Pazza fantasía
receta propia

INGREDIENTES: PARA LA MASA: agua como 200 g,  harina  unos 300 g, de repostería,  si es de fuerza mejor, 1 sobre de levadura, una cucharada grande de aceite de oliva y  un poco de sal o bien, compramos las bases que ya se encuentran hechas.

SI HEMOS DEDIDO HACER LA MASA: Con todos los ingredientes anteriormente señalados para la masa, en un bol lo mezclamos, vamos salpicando con un poco de harina y amasando hasta que quede una masa suave y elástica  la cual extenderemos con un rodillo o si somos expertos agrandaremos con las manos dándole vueltas como los pizzeros. A continuación, empezamos con el relleno, añadimos una base de tomate mezclada con un poco de ketchup, añadimos queso cheddar mozzarella, champiñones laminados, rodajitas de chorizo iberico picante y alcachofas cocidas finamente picada, volvemos añadir un poco mas de  queso y lo metemos al horno durante unos 15 min a 200 grados, cuando veamos la masa doradita y el queso gratinado lo sacamos y a disfrutarrrr.

Una buena copa de lambrusco es ideal.