MINI BROCHETAS DE PAVO

foto 1, brocheta de solomillo de pavo terminada
Receta propia

                                                                      INGREDIENTES: 
Solomillo de pavo, pimientos verdes, pimientos amarillos, cebolla, tomates cherry, aceite de oliva, sal, pimienta y curri

ELABORACIÓN: 
1-  Una vez lavados bien todos los ingredientes,  procedemos a trocearlo en trozos grandecitos, incluido el solomillo de pavo.

2- Mientras vamos insertando en palitos trozo por trozo jugando con los colores pondremos una cacerola con agua a hervir para cocer un poco de arroz ( o asar alguna patata, a gusto, es para acompañar)

3- Una vez terminado todo el proceso (foto 2) salpimentamos por encima y añadiremos también un poco de curry

4- Por último solo nos quedará  cocinarlas a la plancha con un poco de aceite y acompañarla de un poco de arroz blanco con salsa de soja o cualquier otro complemento que te plazca.

Acompañado de un buen vino blanco se potenciará su sabor

Foto 2, Brocheta solomillo de pavo con verduras.

POLLO AL TERIYAKI

Receta propia

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA: 150ml salsa de soja, 75ml vinagre de arroz o de manzana,  1 cucharadita de jengibre rallado,100g de azucar, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de maicena, un poco de agua.

PARA EL POLLO: 1 pechuga de pollo, 1 cebolla grande, chile, laurel, arroz basmatic y sal

ELABORACION: En un cazo agregamos la soja, el azucar,  el vinagre y diluimos bien, a continuación agregamos la miel, el jengibre y dejamos que llegue a ebullición, a continuación agregamos la maicena disuelta previamente en un vaso con un poquito de agua, dejamos que se cocine unos 20 min hasta que espece y se vea homogenizada.
Mientras en una salten agregamos 3 dientes de ajos, una vez dorados agregamos el pollo a daditos para que se marque junto al chile y seguidamente una vez marcado añadimos la cebolla y salteamos.
Como acompañamiento puede ir de arroz como en este caso, pero el couscous también le iria muy bien, para ello, coceremos un pañido de arroz en agua ligeramente salada junto a una hoja de laurel, el cual pondremos como base, seguido del pollo y por último de la salsa.

El arroz lo podemos saltear con unos ajitos y cerbollino, pero no es necesario ya que esta salsa es muy intensa y sabrosa.

Esta misma receta con costillas ibéricas en vez del pollo resulta espectacular con la salsa.

Nota: Un vino blanco Chardonnay iria genial para este plato.

ROTI DE POLLO CON SALSA DE PIÑONES ACOMPAÑADOS DE PATATAS ASADAS

Roti de pollo con salsa
receta propia

INGREDIENTES: Pechugas de pollo, aceite, jamón york, queso chedar, piñones, nata liquida, sal, pimienta, patatas, módena de soja, y nuez moscada, bacon, jamón ibérico y mantequilla

PREPARACIÓN: rellenamos las pechugas en esta receta las rellené de queso con jamón york, pero igualmente  se pueden rellenar con dátiles, o  de ciruelas pasas, huevo duro etc.( para que el relleno no se salga le pondremos una maya elástica). una vez rellenas la rociamos con un poco de aceite de oliva y  la pintamos con mantequilla,  la meteremos al horno para que se hagan, unos 20 min a 200º c dependiendo del tamaño de las pechugas, en este caso eran enteras abiertas. Mientras tanto en una cacerola hacemos la salsa de piñones, para ello añadiremos una nuez de mantequilla y un puñado de piñones para que se tuesten y suelten su sabor, seguidamente, añadiremos unos trocitos de jamon iberico y de bacon, dejamos rehogar para que suelten la sustancias, a continuación añadiremos la nata, el queso chedar, la sal, la pimienta y la nuez moscada y dejaremos reducir hasta que la nata empiece a espesar, finalmente  la pasaremos por la batidora para obtener una salsa muy fina. Para terminar cortaremos en rodajas gruesas el pollo y añadiremos por encima la salsa, lo acompañaremos con patatas que previamente ya tenemos  asadas y la decoramos con módena de soja.

NOTA: Para asar las patatas, las cogemos, las lavamos y las pinchamos con un tenedor, la envolveremos en un trapo húmedo y meteremos en el microonda, depende del tamaño de la patata así sera el tiempo que necesite, pero algo orientativo sería 5min por cada patata.

Ideal acompañarlo con una copa de rioja  fresquito.

BOCADITOS DE POLLO CON QUESO y BACON

Bocaditos de pollo con queso y bacón
receta propia

INGREDIENTES: Filetes de pollo, bacón, queso en loncha. sal, pimienta

PARA LA SALSA: Nata líquida, orégano, pimienta, mantequilla, cebolla, bacón y queso rallado

PREPARACIÓN: Salpimentamos los filetes de pollo bien estirados por delante y por detrás, seguidamente ponemos sobre ellas media loncha de queso del que se funde y un trocito de bacón, enrollamos bien y así con todos, a continuación cogemos papel de aluminio y los envolvemos en la misma dirección apretando fuertemente por los lados y a los que le daremos vuelta a las puntas como si fuese un caramelo, cuando tengamos todos lo meteremos en el horno por unos 30 min a unos 200ºc , esto es según la cantidad que hagais, en mi caso hice 4.

 Mientras esto se hace preparemos la salsa , cogeremos como una cucharada grande de mantequilla unos 25 30 gramos y media cebolla muy picada, lo dejamos que se poche, después añadiremos el bacón y también dejaremos que se rehogue, a continuación, echaremos la nata, el orégano y el queso (el queso y el orégano a gusto) y dejamos que espese, la reservamos.

Una vez listo lo del horno y un poco entibiado, le quitamos el papel de aluminio y decoraremos a nuestro gusto añadiéndole la salsa que teníamos reservada por encima, yo en mi caso utilice unas hojas de roble de un paquete de lechuga de esas gourmet

NOTA: Este es un plato que se puede hacer con otro tipo de relleno, como jamón, pasas, piñones, dátiles pimientos del pikillo ya es cuestión de gusto o de lo que tengamos en casa

Acompañado con unas patatas cocidas o al horno y  una buena copa de vino blanco se convierte en toda una delicia..

PICANTÓN AL HORNO

Picantón al horno
receta propia

INGREDIENTES: 1 picantón, limón, romero, tomillo, caldo de pollo, aceite de oliva, sal, mantequilla, pimienta, ajo cebolla y patatas.

PREPARACIÓN: Primero salpimentamos la gallinIta previamente limpia y le untamos toda la piel con mantequilla, lo ponemos en una fuente, a la cual le agregaremos una cebolla y dos patatas cortadas  rendonditas y finitas (estilo panaderas) seguidamente en un mortero mezclamos el jugo de dos limones, ajo pelado y cortado, tomillo, romero, sal, aceite de oliva y pimienta, junto al caldo de pollo, con todo esto, bañamos la gallineta y lo introducimos en el horno a unos 230 º tapado con papel de aluminio para que por dentro no se reseque cuando lleve cocinándose como 40 min , le retiramos el papel para que se dore la piel durante 15 min mas. Lo pinchamos para comprobar si esta echo por dentro y de ser asi sacarlo y servir.

NOTA: El tiempo dependerá del tamaño de la gallinita.
Servirlo de acompañamiento con una buena copa de vino blanco muy frio

El sabor que le otorga la combinación de especias, es una sensación de sabor única en el paladar.

COLIFLORES "ESPARRAGÁS" CON RAGOUT DE PAVO

Coliflores esparragadas con ragout de pavo

INGREDIENTES: Coliflores, ragout de pavo,  vino tinto,  aceite de oliva, agua, ajo, sal, pimentón picante y dulce.

PREPARACIÓN: Se cuecen en una cacerola las coliflores hasta que estén tiernas, mientras en una salten doramos unos cuantos dientes de  ajos como 6 0 7, una vez que  estén dorados agregamos las coliflores bien escurridas, le añadimos un poquito de vino tinto y lo dejamos que se evapore el alcohol, después le añadimos la sal, el pimentón dulce, el picante, y un poquito de agua (como el culito de un vaso), y dejamos que se haga, a continuación en una salten aparte,  con un poco de aceite de oliva, doramos el ragout a fuego lento, el cuál lo habremos tenido aliñado al menos un dia antes para que coja el sabor con ajo, perejil y limón.

Este plato va muy bien acompañado de una copa de rosado.

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Alitas de pollo al horno
receta propia

INGREDIENTES: Alitas de pollo, (valdría cualquier parte del pollo), patatas, cebolla, ajos,  aceite de oliva, vino blanco, sal, pimienta y romero

PREPARACIÓN: Ponemos el horno a 200º c que se vaya calentando, mientras, pelamos y freimos un poco las patatas sin que lleguen a freírse del todo, seguidamente pelamos una cebolla que dejaremos reservada, y salpimentamos el pollo. Cogemos una fuente a la que previamente le untamos margarina,(para que no se pegue), e introducimos una manta de patatas previamente medio fritas y repartimos la cebolla  y un diente de ajo en trocitos, encima ponemos el pollo y rociamos todo con un chorreón de aceite de oliva y  vino blanco y unas hebritas de romero (poca, porque el romero suelta muchísimo sabor) e introducimos en el horno previamente calentado, iremos dándole vueltas de vez en cuando para que se vaya dorando por todas partes, a la vez que iremos cogiendo salsita de la bandeja con una cuchara y lo rociaremos  por encima. Cuando veamos la piel doradita eso nos indicará que el pollo ya está listo.

TRUCO: El rociar el pollo por encima cada vez que vayamos dándole la vuelta, hará que salga mucho mas sabroso y hará que no se seque por dentro y se mantendrá jugoso.

Acompañado de una buena copa de vino blanco intensificará su sabor.

ARROZ CON POLLO

Arroz con pollo
receta propia

INGREDIENTES: Arroz, aceite de oliva, agua, sal, guisantes, zanahoria, pollo (pechuga troceada y alitas), cebolla, tomate,  ajo, vino blanco, pimiento, curry, laurel, azafrán o colorante artificial y pimienta negra molida.

PREPARACI.ON: Hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate, ( todo muy picadito), primero añadiremos los ajos, cuando se doren añadimos la cebolla y el pimiento y por ultimo el tomate, dejamos que se poche, A continuación,   en un perol aparte, doramos el pollo junto a dos hojitas de laurel y un diente de ajo, salpimentado, después, lo agregamos al sofrito que tenemos previamente triturado, y añadimos el arroz y un chorrito de vino de blanco, la zanahoria muy finita, los guisantes y las dos hojas de laurel de antes, le damos unas vueltas y añadimos el agua, añadimos un poco de sal, otro de pimienta, unas hebras de azafrán  un poco de curry y dejamos que se haga hasta que esté en su punto, lo dejamos reposar unos minutos y listo a comer.

Lo acompañaría con una buena copa de vino blanco.

Este plato si le desprendemos la piel al pollo, podríamos incluirla dentro de una dieta hipocalórica, ya que contiene muy poca calorías y para incluirlo en la dieta de persona que quieran perder peso es ideal.

POLLO EN SALSA

Pollo en salsa
receta propia

INGREDIENTES:   Un pollo, zanahoria, guisantes, champiñones, ajo, laurel,  

tomate, zanahoria, perejil, cebolla, pimiento, vino blanco,  harina, romero, pimienta negra, un poco de agua y sal.

PREPARACIÓN: Cogemos el pollo y lo salpimentamos, lo pasamos por harina y lo marcamos en una salten con un poco de aceite de oliva junto a dos dientes de ajos con piel, reservamos. Mientras en una olla a la que añadiremos un chorrito de aceite de oliva hacemos un sofrito con 1 cebolla, unos tres dientes de ajo, un pimiento y un tomate rojo maduro(si es pequeño dos) dejamos que se poche con un poquito de sal, una vez lo tengamos lo pasamos todo por la batidora hasta obtener como un puré, añadimos el pollo, la zanahoria, los champiñones y el vino, dejamos que se evapore el alcohol unos minutos y añadimos los guisantes, unas hebras de romero, sal, pimienta, una hoja de laurel y un vasito de agua, tapamos la olla y dejamos durante 15, 20 min y listo.

Este plato es bajo en grasa, si le quitas la piel tendrá la mitad de calorias, en mi caso se la he dejado ya que le da mucho mas sabor. Se puede acompañar con un rioja  rosado, o una cervecita.

BROCHETAS DE POLLOS

Brochetas de pollo
receta propia

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen, una pechuga de pollo, calabacín, pimiento, tomate, cebolla, sal  pimienta y un poco de curry.

PREPARACIÓN:

Se coge la pechuga la enjuagamos y troceamos en dados, la salpimentamos y la reservamos, mientras pelamos y cortamos los demás ingredientes ( pueden ser a gusto, yo elegí éstos, pues esta combinación de sabores resulta muy agradable y un sabor muy fino en el paladar). Se enciende la plancha regada con un poco de aceite de oliva que se vaya calentando.
cogemos los palillos que darán forma a la brocheta y vamos insertando una de cada una intercalando los colores para que resulte atractiva, cuando ya la tengamos todas la espolvoreamos con un poco de curri y otro poco de pimienta y sal y la echamos a la plancha hasta que esten doraritas que será el tono que nos indica que ya estan hechas. Se puede servir con patatas fritas como ha sido el caso o acompañada de patatas asadas con salsa verde.

Se puede acompañar de una buena cervecita freskita o de un rosado afrutado, en mi caso utilice un tinto porque era lo que tenía..