POLLO AL TERIYAKI

Receta propia

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA: 150ml salsa de soja, 75ml vinagre de arroz o de manzana,  1 cucharadita de jengibre rallado,100g de azucar, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de maicena, un poco de agua.

PARA EL POLLO: 1 pechuga de pollo, 1 cebolla grande, chile, laurel, arroz basmatic y sal

ELABORACION: En un cazo agregamos la soja, el azucar,  el vinagre y diluimos bien, a continuación agregamos la miel, el jengibre y dejamos que llegue a ebullición, a continuación agregamos la maicena disuelta previamente en un vaso con un poquito de agua, dejamos que se cocine unos 20 min hasta que espece y se vea homogenizada.
Mientras en una salten agregamos 3 dientes de ajos, una vez dorados agregamos el pollo a daditos para que se marque junto al chile y seguidamente una vez marcado añadimos la cebolla y salteamos.
Como acompañamiento puede ir de arroz como en este caso, pero el couscous también le iria muy bien, para ello, coceremos un pañido de arroz en agua ligeramente salada junto a una hoja de laurel, el cual pondremos como base, seguido del pollo y por último de la salsa.

El arroz lo podemos saltear con unos ajitos y cerbollino, pero no es necesario ya que esta salsa es muy intensa y sabrosa.

Esta misma receta con costillas ibéricas en vez del pollo resulta espectacular con la salsa.

Nota: Un vino blanco Chardonnay iria genial para este plato.

ARROZ CON COSTILLA IBERICA Y ALCACHOFAS

Arroz con costilla ibérica
receta propia

INGREDIENTE: Arroz, cebolla, pimiento, perejil, laurel, pimentón, sal,  vino blanco, caldo de carne, azafrán, tomate, alcachofas,ajos, zanahoria y costillas ibéricas´

PREPARACIÓN: Hacemos un sofrito con el ajo , la cebolla, los pimientos y el tomate, añadiendo primero los ajos y la cebolla y cuando estén rehogados añadimos los pimientos y el tomate, mientras en una salten salteamos las  costillas previamente pasadas por sal, pimienta, harina y las marcamos, una vez hecho el sofrito añadimos el laurel,  la zanahoria y las costillas y la mareamos un poco, a continuación le añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente añadimos el arroz para que chupe la sustancia y removemos un poco, a continuación  añadimos el caldo de carne o en su lugar agua y una pastilla de avecrem, seguidamente el pimentón, el azafrán y una ramita de perejil y dejamos hasta que el arroz se haga, una vez hecho lo dejamos reposar unos minutos y a comer!

Nota: con un vino rosado o una cervecita va genial

PAELLA DE MARISCO

paella de marisco
receta propia

INGREDIENTES: Arroz, pimiento rojo, verde, cebolla, ajos, guisante aceite, sal, caldo de pescado, habichuelas, merluza, gambas, cigalas, mejillones, almejas, azafrán, pimentón dulce, perejil y un poco de agua.

PREPARACIÓN: en cazo metemos en agua hirviendo, las cabezas de las gambas, junto a la de las cigalas y lo cocemos. Mientras en una salten vamos haciendo un sofrito con dos dientes de ajos, un pimiento verde y la mitad de uno rojo, un tomate y una cebolla. Una vez lo tengamos todo pochado lo  pasamos por la batidora, y añadiremos el arroz le daremos unas vueltas y le añadiremos el caldo de pescado dejaremos unos minutos y añadiremos los mejillones, las gambas, las almejas, la cigalas, la merluza en taquitos (esto puede ser a gusto) también añadiremos los guisantes,  las habichuelas, el pimentón  la sal y el azafrán y dejaremos que se haga, lo apartaremos unos minutos antes de que se termine y lo dejaremos reposar 5 min.

Lo acompañaremos un trocito de limón que aportará mas sabor aún y una buena copa de vino blanco.

ARROZ MEXICANO

INGREDIENTES: Aceite, tomate pera , cebolla, ajo, sal y agua 

PREPARACIÓN: En una cacerola agregamos un chorrito de aceite, sobre el refreiremos el arroz que vayamos a utilizar hasta que coja color, a continuación, añadimos la cebolla y el ajo y seguimos refriendo un poco mas, seguidamente añadimos los tomates y seguimos removiendo un poco mas sin dejar que se pege, a continuación echamos el agua siempre un poco menos de el doble de la cantidad para que no se pase, y ya por ultimo echamos una cucharadita de avecrem y una pizca de sal, lo dejamos que se haga y cuando tengamos el arroz un poquito duro aún lo apartamos y lo dejamos reposar. Para decorar se puede hacer como en esta ocasión con unas rodajitas de jalapeños.

Un arroz muy sencillo y muy sabroso