GALETTE DE ARÁNDANOS

galette de arándanos
receta propia

INGREDIENTES: 
150g. harina de trigo
150g. de azúcar (75g. blanquilla y 75g. morena)
75g de mantequilla
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de canela en polvo 
1 huevo grande
50g. arándano frescos o deshidratado (a gusto, o  cualquier otra cosa, pepitas de chocolate, almendras, piñones etc.. )
1 pizca de sal


ELABORACIÓN: 
En un bol con una barilla, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanda y esponjosa, seguidamente agregamos el huevo y la cucharada de leche condensada, seguimos batiendo y  poco a poco le añadimos la harina previamente tamizada aireándola, la cucharada de canela en polvo, los arándanos en trocitos y la pizca de sal. Mezclamos hasta que quede una masa algo pegajosa bien homogénea, la dejaremos reposar cubierta con un paño dentro de la nevera algo mas de media hora (35-40 min), la sacamos y o bien la vamos metiendo dentro de moldes o sobre un papel vegetal previamente untado con margarina y haciendo pequeñas porciones de no mas de 7 milímetros de grosor para que no se nos queden sin hacer, ni menos de 4 para que no nos queden duras, meteremos al horno que tendremos calentado unos 15-20 min. a 170º-180º (dependerá de vuestro horno) hasta que se vean doraditas.

Es una receta muy sencilla y deliciosa para la merienda o el desayuno, muy recomendada por su alto contenido en hidratos que nos dará energía y los antioxidantes, la vitamina K, C, y A entre otras, esencial para el cerebro, la vista y los huesos que nos la  aportan los arándanos.

Acompañada de una buena taza de té blanco o verde sería ideal como reconstituyente y muy beneficioso para el organismo.

MACARONS DÉLICAT DE PISTACHO Y CHOCOLATE

Macarons délicat de pistacho
receta propia

INGREDIENTES:
 Para las tapas: 300 g de harina de almendra tamizada (se consigue moliendo las almendras), 85g de agua, 300g de azúcar glas tamizado, 222g de clara de huevo envejecida, 300g de azúcar, colorante verde y amarillo, un puñadito de  pistachos muy picados

Para el relleno: 300g de chocolate negro, 300g de nata líquida para montar, unas gotas de aroma de pistacho

PARA HACER LAS TAPAS: añadimos en un cuenco la el harina de almendras, el azúcar glas y la mitad de las claras, mezclamos bien con una espátula hasta que estén homogéneas y reservamos. Seguidamente mezclamos el azúcar y el agua hasta formar un caramelo, mientras esto se hace se monta las claras restante a punto de nieve. una vez echo el caramelo verterlo lentamente sobre las claras montadas sin dejar de batir para que no se baje, seguir batiendo hasta que formen picos, a continuación añadimos el merengue con la harina de almendra con cuidado y con movimientos envolventes, por último añadimos los colorantes y continuamos mezclando hasta conseguir una consistencia ni muy espesa ni muy liquida. seguidamente, echamos todo en la manga pastelera y apretamos sin levantar los círculos del tapete o molde que vayamos a usar, previamente habremos echado los trocitos de pistacho sobre el molde..Dejar reposar hasta que se forme una costra dura y hornear a 140º c durante 15 min.

PARA HACER EL RELLENO: Fundimos al baño maría el chocolate cortado en trocitos, hervimos la nata, dejamos que se entibie un poco y la añadimos sobre el chocolate fundido, añadimos el aroma de pistacho, removemos y  batimos a velocidad baja hasta que no forme grumos, tapamos y reservamos en la nevera al menos por dos horas

PARA TERMINAR: Echamos el relleno en una manga pastelera y rellenamos las tapas formando círculos, apretamos suavemente contra la otra tapa y listo. 

Nota: para hacer las claras envejecidas simplemente la dejamos en la nevera durante dos o tres dias, esto hará que la clara pierda agua y aumente  sus proteinas lo que dará mayor consistencia a nuestro merengue.

Acompañado de un té verde se convierte en una exquisitez 

                        

BROWNIE

INGREDIENTES: Cacao en polvo  250 o 300g , azúcar 500g , bicarbonato, manteca blanca de cerdo75g , margarina 50g , 2 huevos, harina de repostería 500g , nueces (las que queramos, 25g 50g),  1 chorrito de vinagre,  1 tacita de café y 1 de leche. Acompañamiento una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate.

PREPARACIÓN:  En un bol mezclamos la harina junto al azúcar, y el bicarbonato (solo la punta de una cucharilla), mientras en otro, derretimos la manteca junto a la margarina en el microondas, a éste mismo una vez derretido, le añadimos un café muy cargado, el cacao y mezclamos. Todo esto, lo agregamos al bol anterior donde teníamos la harina con el azúcar y le añadimos dos huevos, una taza de leche cortada con una cucharadita de vinagre y nueces piciadas. Todo ello, lo mezclamos bien con la batidora durante unos cuantos de minutos hasta obtener una masa homogénea y no muy seca. Precalentaremos el horno a 200º c. unos minutos. Untaremos un molde con margarina y salpicado con harina para que no se nos pegue la masa y lo meteremos al horno durante 50 min a 200º c  bajándole la temperatura a 175º pasados los primeros 30 min. Se sirve caliente y para decorar bastará con una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate o nata montada, a gusto.

CONSEJO: También podremos optar por utilizar papel vegetal en el fondo del molde para que no se nos pegue y así facilite su desmolde.

Como postre servido con una copa de cava o champagne bien frío resulta ideal, como merienda con un vaso de horchata o café también.

TORRIJAS Y PESTIÑOS ANDALUCES

Torrijas
receta propia

Una merienda o postre típica de Semana Santa, o símplemente cuando te plazca comertelos..

 TORRIJAS INGREDIENTES:

Miel

Vino blanco oloroso

Un poco de agua

Aceite de oliva

Pan de molde

Huevos

PREPARACION:

Se coge las rebanadas de pan, se bañan en vino blanco diluido con un poco de agua para que no resulte tan fuerte de sabor, después se bañan en el huevo batido y rápidamente se echan en aceite muy caliente y se frien hasta que estén doradas, seguidamente, se meten en un cacito que previamente tendremos calentado con miel y un poco de agua y se bañan. Se dejan enfriar y listo.

PESTIÑOS INGREDIENTE

Hrina de reposteria 500g 

Una taza de vino blanco Semi-dulce

un poco ade agua,

una cucharadita de ajonjolí

otra de anis en grano  o matalahúga

canela

miel

una pizca de sal y la cáscara de un limón

PREPARACIÓN:

En una sarten echamos una taza de aceite de oliva preferentemente, a este aceite cuando esta caliente se le añade la cascara de un limon, una cascara de naranja una cucharadita de ajonjolí y otra de anis en grano o malahuga, se deja que el aceite se vaya friendo recogiendo todo el sabor de estos ingredientes por unos minutos, a continuación reservamos. En un cuenco se añade la haria, junto a las dos cucharaditas de canela, la pizca de sal, el vino Y el aceite que teniamos reservado previamente colado, hacemos con todo una masa hasta que no se pegue en las manos, estiramos con un rodillo y con la punta de un cuchillo hacemos cuadrados y unimos de cada uno las puntas, cuando ya lo tengamos todos lo freimos en abundante aceite caliente y lo pasamos con miel diluida con un poco de agua y listo a merendar!!! 

Aconsejo un chupito de anís como acompañamiento y justo después un buen café, para quien le guste que no es mi caso..

Pestiños
receta propia