ROSQUITOS DE ANIS

 

INGREDIENTES:

3 cucharaditas de azúcar avainillado

3 cucharaditas azúcar normal

3 huevos completos

6 cucharaditas aceite girasol o de oliva a gusto

6 cucharaditas de leche entera

1 cucharadita de levadura en polvo

piel de 1 naranja y piel de 1 limón

350 gramos de harina de repostería  

 1 poco de leche con un chorro de anís

canela en polvo y azúcar para rebosar y decorar

aceite de girasol para freír

ELABORACION: 

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos, seguidamente añadimos la leche, el aceite y las piel de la naranja y limón ralladas  y por ultimo añadimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una consistencia pegajosa, seguidamente dejamos reposar por 1 hora

A continuación, calentamos el aceite y damos forma a las rosquillas  haciendo pequeñas bolas las cuales aplastaremos y con el dedo les haremos un agujero en el medio, seguidamente las freiremos en abundante aceite caliente pero no muy caliente,  para que se hagan por dentro y no se nos quemen por fuera.

Después para terminar, las bañaremos en la leche que ya tendrá el chorreón de anís y la pasaremos por el azúcar y la canela. Dejaremos enfriar y listo, a comer... 

TARTA DE QUESO AL HORNO CON MERMELADA DE FRUTOS ROJOS Y FLORES FONDANT

 INGREDIENTES:

3 huevos

200ml de nata para montar

15 g de maicena

175 g de azucar

450 g de queso en crema

1 cucharadita de vainilla liquida

ELABORACION:

Mezclamos en un bol el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos, a continuación añadimos el queso crema y seguimos batiendo, seguidamente añadimos la nata y la vainilla,  la integramos muy bien al conjunto de la mezcla, por último volcaremos en un molde previamente untado con margarina a 180 g durante 45 - 50 min ( según horno), dejamos enfriar antes de desmoldarla.

Para la decoración utilicé mermelada de frutos rojo casera ( ya pondré la receta en otro post) también podéis optar por echarle de bote industrial y como remate final hice unas florecillas con la pasta fondant

MILHOJAS DE HOJALDRE Y NATA

 INGREDIENTES PARA EL HOJALDRE:

500g de harina de fuerza tamizada

250g de agua

350g de mantequilla

50g de margarina fundida

5 g de sal

1 cucharadita de azúca avainillada

INGREDIENTES PARA LA NATA:

1 cajita de 200g de nata para montar

3 cucharadas de azúcar glass 

1 cucharada de queso natural para untar

1 cucharada de leche condensada

PARA DECORAR:

Azúcar glass y una ramita de hierbabuena

ELABORACIÓN DEL HOJALDRE:

En un bol ponemos la harina mezclado previamente junto a todos los ingredientes menos la mantequilla y la margarina, hacemos como un volcán y en el centro añadimos la margarina fundida.

A continuación, mezclamos todos los ingredientes, amasaremos por primera vez y formaremos una bola, la pondremos a reposar en el frigorifico envuelta en film, mientras tanto entre dos papeles de hornear apalstamos con el rodillo el bloque de mantequilla que incorporaremos a la masa pasado media hora.

Estiramos la masa con el rodillo en una mesa de trabajo salpicada por harina y metemos dentro la mantequilla la doblaremos como un paquetito la materemos otra media hora en el frigorifico envuelta en flim, volveremos a sacar y la volveremos a estirar haciendole de nuevo el giro y así susesivamente por 5 o 6 veces y le iremos dando la vuelta y volviéndola a doblar

Una vez terminada la estiramos y la  pondremos cortada en tres tiras pintadda con huevo sobre una placa de horno 15 min a 205 grados. Mientras esto se hace montaremos la nata.

En un bol agregamos la nata que esté muy fria, y los demás ingredientes y batiremos hasta montarla bien firme, reservaremos en el frigorifico.

Una vez esten las tres tiras de hojaldre frias,  cada una de ellas la cortaremos en tres y procederemos a rellenarla, y montarlas entre sí. Yo coloqué 4 capas en cada una haciendo un total de 2 y sobrandome un cuadrado que fue para probar como había salido. Entre capa y capa aparte de la nata yo lo salpiqué con canela molida, Para terminar espolvoreamos con azúcar glass y reservaremosr en el frigo hasta la hora de comerlo.

Un postre o merienda deliciosa, si no quieres enredarte tanto puedes optar por comprar la masa de hojaldre lista para hornear.

CORTADILLOS DE CIDRA

 Como he visto que por ninguna parte viene hecho la cidra o cabello de ángel con calabaza violín y en todas partes viene con la calabaza típica para hacer esto y lo mio son los retos, pues he decidido hacerla hoy para ver como queda y he de decir que no tiene nada que envidiar a la original. Queda bastante bien y está muy buena

RECETA PARA 8 CORTADILLOS

INGREDIENTES CIDRA:

125 g de calabaza violín 

125 g de azúcar

1/2 rama de canela

1 trozo de  piel de limón

1 cucharada sopera de zumo de limón

INGREDIENTES MASA:

250 g de harina de trigo normal

125 g  manteca blanca de cerdo

65g de azúcar glass

33 g de vino blanco seco o agua ( yo utilicé  vino fino)

DECORACIÓN: Azúcar glass

ELABORACIÓN CIDRA: 

En una cacerola ponemos a calentar la calabaza que previamente la tendremos cocida y escurrida

junto al azúcar, la canela, el  zumo de limón y la piel. Dejaremos cocer unos cuantos minutos hasta que empiece a espesar pero sin hacerlo demasiado para que no se nos vuelva caramelo y endurezca. Cuando enfríe debe parecer a una mermelada. Reservamos mientras se enfría.

ELABORACIÓN MASA: 

En un bol espacioso añadiremos todos los ingredientes e iremos mezclando y amasando hasta obtener una masa homogénea, compacta y un poco elástica.

la masa resultante la dividiremos en dos porciones las cuales estiraremos con el rodillo sobre un papel vegetal. Daremos la forma cortando los sobrantes y forraremos el molde que vayamos a utilizar con una primera capa.

Seguidamente rellenaremos con la cidra que teníamos echa extendiendo bien con una cuchara y le añadiremos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de canela molida.

A continuación taparemos con la segunda capa que ya teníamos estirada y meteremos al horno a 180º  unos 30 min. aproximadamente dependiendo del horno o hasta que veamos la capa superficial de arriba dorada y al perforarlo salga limpio.

Por último desmoldaremos,  dejaremos enfriar completamente antes de cortar para que no se rompa y esparceremos con azúcar glass tamizada para decorar.

NOTA: Para  hacer azúcar glass, simplemente habrá que picarla con un molinillo o una picadora. 

Par que se conserven por mucho tiempo, guardaremos individualmente envueltos sobre papel vegetal o de horno.

TIRAMISÚ CON GALLETAS RELLENAS DE CHOCO

INGREDIENTES:

2 cucharadas de queso mascarpone o cualquier otro queso de untar
9 galletas rellenas
60 g de azúcar
200 ml de nata para montar
2 yemas de huevo
1 vaso (180 ml)  café solo
25 ml  ron
cacao en polvo

ELABORACIÓN:
Por un lado mezclamos el café con el ron y reservamos.
Por otro mezclamos en un bol las dos yemas de huevo junto a la mitad del azúcar (30g) hasta que blanqueen y reservamos.

Seguidamente montaremos la nata junto al queso y cuando esté a medio montar le añadiremos el azúcar restante hasta que se forme una crema consistente y dura.

A continuación, mezclaremos  con los huevos que ya teníamos batido con movimientos envolventes y suaves para que la nata no se baje, cogeremos un molde (yo utilicé un molde de aro de los que uso para hacer tartar), iremos bañando las galletas ligeramente en el café que teníamos reservado y las iremos metiendo dentro del molde, cuando tengamos una capa añadiremos otra de la crema y otra de cacao, volveremos a empezar y a poner otra tanda de galletas bañadas e igualmente de crema y de cacao después y así hasta obtener el alto deseado.

 En la última tanda de crema ( me salieron 3) la metí en una manga pastelera para hacerle capirotes de decoración pero eso ya a gusto de cada uno. Por último espolvoreamos tamizando el cacao en polvo para decorar.

Antes de servir debe de estar un mínimo de 3 horas en el frigorífico para que coja su forma y se mezclen los sabores.

Nota: Se pueden utilizar  bizcocho de soletilla para hacer el tiramisú clásico, galletas normales o de las que quiera. Yo en esta ocasión utilicé de las rellenas de chocolate que le aportan un mayor sabor. 

TARTA GENOVESA RELLENA DE CREMA Y NATA

Tarta  Genovesa rellena de crema y nata

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO : 

125 g de harina de repostería

125 g de azúcar o en su defecto (42 cucharaditas de edulcorante)

1/2 paquete de levadura en polvo

4 yemas de huevo

1 cucharada de vainilla liquida

1 pizca de sal

4 claras de huevo

Ron y café

INGREDIENTES PARA LA NATA Y DECORAR:

1 cajita de nata para montar

150 g de azúcar glass

2 cucharaditas de queso de untar

Canela molida.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

250ml de leche

75 g de azúcar

1 varita de canela

1 trozo de piel de limón

2 yemas de huevo grande

25 g de maicena

1 nuez de mantequilla o margarina

1 cucharadita de azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la crema para que se vaya enfriando, simplemente calentamos la leche con la canela y con la piel de limón. En una salten derretimos la mantequilla añadimos los huevos y el azúcar y sin dejar de remover para que no se pegue.  Añadimos la leche apartando un poquito donde diluiremos la maicena y agregamos también poco a poco y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar que será entonces cuando apartaremos del fuego y dejaremos enfriar.

Seguidamente haremos el bizcocho genovés, simplemente batiremos en un bol las yemas de huevo con la mitad del azúcar, la levadura y la vainilla hasta que blanquee, espese y apartamos, por otro lado montaremos las claras a punto e nieve con el resto del azúcar y añadiremos con cuidado a la mezcla de los huevos con movimientos envolventes, Seguidamente añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando cuidadosamente hasta que no haya grumos.

Una vez listo todo esto, lo pasamos a una bandeja de horno forrado con papel vegetal lo mas uniforme y delgado posible como se ve en la foto y meteremos a 170º - 180º  entre 10 - 12 min.

Mientras tanto montamos la nata con el azúcar glass para rellenar y decorar.

Por último sacamos el bizcocho y dejamos que se enfríe un poco pero no del todo par que no se rompa y lo cortaremos con un aro, tantos como de alta  quieras que sea, yo corte 6 pero me sobraron dos pues era muy grande. Una vez tengamos cortados los moldes simplemente  pintaremos generosamente cada capa con la mezcla de ron y café que ya lo tendremos mezclado  a partes iguales en un vasito y rellenamos por capas,  una de crema y otra de nata y así.

Para decorar utilicé nata con una manga pastelera de boquilla rizada y canela.

Nota: Para hacer la linea de canela utilicé un folio cortado en dos para que me delimitara la línea

Para hacer el azúcar glass simplemente muelela. 

En este bizcocho es necesario barnizar las capas de ron y café o de algún almíbar ya q suele ser algo  seco.

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 g de harina de repostería
1 vaso (200 ml) de leche
125 g de azúcar 
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 huevo
1 chorrito de anís
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite para freír y azúcar glass par decorar

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

250 ml de leche
75 g de azúcar
1 varita de canela
1 trocito de piel de limón
2 yemas de huevo grande
25 g de maicena
1 nuez de mantequilla
1 cucharadita de azúcar avainillado
(puedes optar por comprarla ya echa)

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO:

En un cacito ponemos a calentar la leche junto a la piel de limón y la canela
En un perol ponemos a derretir la mantequilla, justo después añadimos los huevos, el azúcar avainillado y el azúcar normal sin dejar de remover par que no se nos pegue. A continuación, deshacemos la maicena en un poco de leche de la que teníamos caliente para que no tenga grumos y agregamos junto al resto de la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar, será entonces cuando apartaremos del fuego y dejaremos reposar y enfriar.

PREPARACIÓN PARA LOS BUÑUELOS:

Tamizamos todos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura, canela... haremos como un volcán donde echaremos el huevo, la leche y el chorrito de anís, batiremos hasta que quede lisa sin grumos. Tendremos preparado un perol con suficiente aceite para freír bien caliente (yo utilicé de girasol especial para freir) iremos añadiendo con ayuda de un cucharón o cuchara, pequeñas porciones e iremos dando la vuelta, una vez se vean doradas procedemos a sacar y la pondremos sobre un papel absorbente. Cuando estén frías con ayuda de una jeringa con boquilla fina la rellenaremos como se ve en la foto. Para decorar utilizaremos un poco de azúcar glass. Taparemos con un paño hasta su consumo para que me mantengan tiernos.

NOTA: Para hacer  azúcar molido simplemente echamos azúcar normal sobre un molinillo de café o una picadora, con un par de toques se vuelve glass.

MINI TARTA DE FRESA Y NATA (Fraisier, francesa)

Mini tarta de fresa y nata con harina de avena

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :
200 g  harina de avena
200 de azúcar  
1 paquete d levadura en polvo (10g)
3 huevos
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar avainillada
120 ml de leche (yo le puse de soja)
120 ml de aceite vegetal

PARA EL RELLENO Y PARA DECORAR:
200 g de nata para montar
unas cuantas fresas
mermelada de fresa
30 g de azúcar ( si podéis molerla mejor)
2 cucharadita de queso de untar 
Nata en spray
hierbabuena

ELABORACIÓN: 
     Primero haremos el bizcocho, por un lado echaremos los huevos, el aceite y la leche y batiremos hasta que salga espuma, una vez hecho esto, iremos echando la harina tamizada, la levadura, la canela, el azúcar y el azúcar avainillado y batimos bien hasta que no queden grumos.

elaboración de la nata y relleno

     Meteremos al horno entre 170 - 180º durante 40 min depende del horno, una vez terminado dejamos que se enfríe.

     A continuación montamos la nata junto a los 30 g de azúcar y las cucharaditas de queso fresco y batiremos hasta obtener la nata muy dura para poder trabajarla, pues con el paso de los minutos irá perdiendo firmeza.

     Volvemos al bizcocho que ya se ha enfriado y lo cortaremos en dos o tres capas dependiendo del grosor que os haya salido, cortando la parte de arriba dorada para nivelarlo.

     Echaremos la nata montada en una manga pastelera e iremos rellenando una capa de nata y otra de mermelada, en la siguiente haremos lo mismo y además añadiremos una capa de mermelada y algunas fresas cortadas a láminas finas, una vez terminado empezaremos a decorar.

     Con ayuda de la manga pastelera y de una espátula rellenamos la base de arriba donde habíamos echado las fresas cubriendolas por completo, a modo de decoración pondremos una fresa abierta laminada desde la punta sin terminar de cortar en la base y unas hojitas de menta y justo antes de servir la decoramos con la nata en spray por todo su contorno en sentido vertical y terminando con pequeños toquecitos  alrededor en la parte de arriba.

Toda una delicia para el paladar y para los sentidos...

BOCADITOS DE COCO Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

JUGANDO CON LAS TEXTURAS
Bocaditos de coco y chocolate

 INGREDIENTES:
 2 tazas de harina de avena (tb se puede usar la de trigo normal o repostería) 
10 - 12 cucharaditas de stevia
 1 paq de levadura seca en polvo 
2 g de cacao puro en polvo o rallado
95 g de coco rallado
3 huevos enteros
1 chorrito de leche

ELABORACIÓN:
     En un bol mezclamos los huevos con energía hasta obtenerlo con mucho aire (pompitas)
le añadiremos el paquete de levadura, la stevia y volvemos a batir un poco mas.

     Seguidamente añadimos el coco y volvemos a batir, luego añadiremos la harina de avena tamizada removiendo con cuidado y sin que se apelmace. Si está muy espeso se le puede añadir un chorrito de leche.

Sin hornear y horneados

     Por último la mezcla resultante debe ser especita  y no muy liquida, Una vez terminada la pondremos en los moldes, espolvoreamos por arriba algunos con cacao y otros con coco rallado y meteremos al horno a 180º durante 15 min.

Yo utilicé cápsulas de papel  directamente con idea de que fuese pequeñito y no subieran mucho (al no llevar azúcar ya ayuda a que no suban mucho, pero es necesario echarle la levadura para que queden blanditos).

Por dentro son esponjosos y tiernos, de ahí su nombre y encima sin apenas calorías, todo un deleite para los sentidos.

TOCINILLO CELESTIAL

INGREDIENTES PARA EL TOCINO :                   
6 yemas de huevo
1 huevo entero
 225g de azúcar
 225g de agua
PARA EL CARAMELO:     
 4 cucharadas de agua
 1 cucharada de zumo de limón
 150 g de azúcar
PARA DECORAR:              
 Nata montada en spray
Unas hojas de hierbabuena o menta

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos el agua a hervir y añadimos el azucar (hay quien le aporta una varita de canela) y hacemos un almibar. Mientras se prepara esto, en un perol aparte echamos el agua y el azúcar para hacer el caramelo sin dejar de remover para que no se nos pegue. Una vez listo que será cuando adquiera un color dorado, lo retiraremos del fuego y lo dispondremos en el molde que vayamos a usar.

    A continuación separamos las yemas de los huevos, todos menos uno que se ñadirá entero y batiremos con cuidado de que no salgan burbujas. Una vez hecho el almibar y reposado tibio, lo iremos incorporando lentamente a las yemas sin dejar de batir con una barilla.

   Por último meteremos al horno a 180º durante unos 45-50 min (según el horno) cubierto con papel de aluminio y siempre al baño maría. Una vez finalizado dejaremos enfriar un poco y conservaremos unas 3-4 h antes de consumirlo. Ya solo quedará desmoldarlo con cuidado con la ayuda de la punta del cuchillo y decorar vuestro tocinillo celestial de la forma que mas os guste. Yo he utilizado de molde unos tarros de barro que tenia de cuando he comprado cuajadas.

Nota: Baño maría simplemente es meter el recipiente del tocino dentro de una bandeja con agua que lo cubra por la mitad con idea de que no le vaya entrar agua.
                            

TORTITAS DE AVENA CON CIRUELAS Y ARANDANOS

INGREDIENTES:  1 taza de harina de avena (según cantidad), un chorrito de stivia,  1 huevo, 1 cucharada de aceite de oliva, semillas de chia, 1 pizca de sal,  1 taza de leche desnatada, miel,  ciruelas y arándanos.

ELABORACION:  En un bol mezclamos la harina, el huevo, el aceite, la leche, el stevia hasta que obtengamos una masa ligeramente espesa.

En un perol previamente caliente y pintado con aceite o mantequilla vamos echando con ayuda de un cucharón hasta formar un circulo, seguidamente le esparcimos por encima unas cuantas semillas de chia y en el momento qu empiece a burbujear le damos la vuelta y esperamos el mismo proceso y apartamos, así iremos haciendo hasta la totalidad de la masa

Una vez terminada solo nos queda decorarlas a gusto, yo en este caso utilicé rodajitas de ciruela, queso fresco, arándanos y la coroné con un poco de miel.

Estas mismas tortitas se pueden hacer de chocolate simplemente agregando una cucharada de chocolate polvo a la masa.

DELICIA DE CHOCOLATE CON TOCINO DE CIELO Y NATA

Delicia de chocolate con nata y tocino de cielo salpicado con canela
Receta propia

INGREDIENTES: Chocolate de cobertura, nata en spray, tocino de cielo, canela o sirope de chocolate para decorar y un globo para hacer el molde


ELABORACIÓN: 
1 Derretimos el chocolate en el micdroondas o al baño maría con las instrucciones que os venga en el paquete, pués según el chocolate varia la temperatura

Proceso del molde para el chocolate

2 Una vez derretido lo colocaremos sobre un plato amplio y pasaremos un globo de los pequeños inflado para que nos sirva a modo de molde , meteremos en el frigorifico apoyado sobre un vaso (como en la foto) para dejarlo endurecer

3 Una vez duro el chocolate, pincharemos el globo y daremos paso a rellenarlo como mas os guste, en mi caso utilicé nata en spay, tocino de cielo y en unos canela por encima y en otros sirope a modo de decoración con una hoja de menta

Delica de  choclate con nata y tocino de sielo con sirope de chocolate

CANASTITA DE CHOCOLATE CON TOCINO DE CIELO Y FRUTA

 canastita de chocolate
receta propia

Para elaborar estas ricas canastitas vamos a necesitar:

INGREDIENTES: 
Chocolate para fundir, media tableta para dos pequeños estaría bien, (según tamaño), fresas como ha sido el caso, (cualquier fruta como mandarina, piña, arandanos, frambuesas le viene bien), nata montada y tocino de cielo, helado a gusto, de frutas del bosque le iria genial.

ELABORACIÓN:
Para hacer la canastita procedemos:

 1º cogeremos unos cuencos (1 o dos según cantidad) que nos parezcan bien de tamaño y lo envolveremos en papel vegetal (papel para horno) metiendo el papel sobrante hacia dentro del cuenco

2º derretimos el chocolate directamente en un recipiente al baño maría o bien en el microondas, yo lo hice en microondas mucho mas rápido y limpio, lo eché directamente en un biberón de boquilla fina y lo metí al microondas 2 min a 700w de potencia,(mas no que se derretiría el plástico)

3º cogemos el cuenco forrado con el papel y  lo pondremos poca abajo en una bandeja, comenzamos a echar el chocolate por encima formando ondas, rayas en zig zag, según vuestra imaginación, yo lo hice formando una flor, varias veces para que se cree una capa consistente y no se rompa al sacarlo, seguidamente le pegaremos un trocito del papel vegetal en lo que será la base justo arriba del todo aplastando un poco con los dedos para que se asiente y forme la base donde se apoyará

4º  lo meteremos al frigorifico al menos por 1 hora mínimo, 

5º  con cuidado le damos la vuelta y lo desliamos, retiramos el cuenco y sacaremos el papel, también quitaremos el papel que tiene abajo pegado (se despega fácilmente sin dejar restos) 

6º procedemos a rellenar la canastita a nuestro gusto, yo utilicé tocino de cielo, una fresa, nata  y hierbabuena para decorar. También puedes salpicarlos con fideitos de chocolate o rociarlo con sirope, yo en este caso para que fuese mas sano y con menos grasa, solo utilicé un poco de nata.

Un buen postre que dejará a todos con la boca abierta, acompañado de un cava fresquito resulta ideal para el paladar.

PESTIÑOS MORUNOS O CHEBAKIA

Pestiños
receta propia

 INGREDIENTES: 
300 g de harina de repostería, 1 cucharadita de canela,  1/2 cucharadita de ajonjolí, 1/2 canela en rama, 1 cucharada de anís molido, media cucharadita de azafrán, 1 cucharada de levadura de panadero, una pizca de sal, corteza de limón y naranja, medio vacíto de aceite de oliva,1 copa (cata vino) de vino dulce,   2  cucharadas de agua de azahar, aceite y miel

ELABORACIÓN:

 En una sartén ponemos  un poco de aceite a freír con la cáscara de limón, junto a la canela en rama, una vez hecho esto y recién apartado agregamos el anís y el ajonjolí molido para q no se queme. Seguidamente, tamizamos en un bol la harina para que se airee y mezclamos junto a la canela molida la sal, la levadura, la cáscara de naranja rallada, una vez lo tengamos bien mezclados añadimos el aceite frito, el vino y el chorrito de anis  y procederemos a mezclar bien y a amasar,  la dejaremos reposar media hora, seguidamente, iremos cogiendo pequeñas bolitas y la iremos estirando, cortando con el cuchillo cuadrados,  los cuales pegaremos uno de cada extremo para darles forma ( también se pueden hacer dos aberturas  en el cuadrado de la masa y entrelazar uno con otro para que queden en forma de flor como los originales, yo por mi comodidad le di la forma tradicional andaluza), a continuación tendremos una salten con abundante aceite caliente y procederemos a freír hasta que queden dorados, una vez fritos todos, cogeremos un cazo el cual tendremos con miel y un poco de agua a temperatura baja en el fuego para que se derrita e iremos bañando los pestiños dejándolos sumergidos unos segundos, seguidamente los iremos sacando y  dejaremos enfriar. la miel que nos quede se la añadiremos por encima y listo

Nota: Para hacer el agua de azahar simplemente hierve agua unos minutos con la cascara de un limón y una ramita de azahar, déjala reposar que se enfríe, colar  y listo. 
Muy importante estirar la masa y dejarla entre 3 y 4 milímetro  de grosor para que al freirlos no se queden crudos. Cuanto mas finos los hagas mejor será su sabor..

MBOURAKE (Postre Senegal, África)

INGREDIENTES:
1 Trozo de pan  previamente rallado
2 cucharada de crema de cacahuete
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar vainilla
1 dedo de leche
1 cucharada de yogur natural
Hojas de menta

PREPARACIÓN:
Primeramente procederemos a rallar el pan, y a tamizarlo para que sea lo mas fino posible, a continuación añadiremos el azúcar vainilla y el azúcar normal y mezclaremos bien hasta que desaparezca, seguidamente añadiremos la crema de cacahuetes y el dedo de leche y mezclaremos enérgicamente hasta obtener una masa compacta, de seguido cogeremos un molde (en mi caso utilicé uno de flanes individuales) lo rellenaremos con cuidado que no queden huecos aplastando con la cuchara, y a continuación desmoldamos sobre un plato y le pondremos el yogur por encima a modo de decoración, junto a unas hojitas de menta y listo a comer

Nota:  Muy importante hacerlo en el momento de su consumo ya que si se guarda en el refrigerador puede ponerse demasiado duro, mejor consumir a temperatura ambiente.

Acompañado de un vino blanco joven o un buen cava resulta exquisito en el paladar

MACARONS DÉLICAT DE PISTACHO Y CHOCOLATE

Macarons délicat de pistacho
receta propia

INGREDIENTES:
 Para las tapas: 300 g de harina de almendra tamizada (se consigue moliendo las almendras), 85g de agua, 300g de azúcar glas tamizado, 222g de clara de huevo envejecida, 300g de azúcar, colorante verde y amarillo, un puñadito de  pistachos muy picados

Para el relleno: 300g de chocolate negro, 300g de nata líquida para montar, unas gotas de aroma de pistacho

PARA HACER LAS TAPAS: añadimos en un cuenco la el harina de almendras, el azúcar glas y la mitad de las claras, mezclamos bien con una espátula hasta que estén homogéneas y reservamos. Seguidamente mezclamos el azúcar y el agua hasta formar un caramelo, mientras esto se hace se monta las claras restante a punto de nieve. una vez echo el caramelo verterlo lentamente sobre las claras montadas sin dejar de batir para que no se baje, seguir batiendo hasta que formen picos, a continuación añadimos el merengue con la harina de almendra con cuidado y con movimientos envolventes, por último añadimos los colorantes y continuamos mezclando hasta conseguir una consistencia ni muy espesa ni muy liquida. seguidamente, echamos todo en la manga pastelera y apretamos sin levantar los círculos del tapete o molde que vayamos a usar, previamente habremos echado los trocitos de pistacho sobre el molde..Dejar reposar hasta que se forme una costra dura y hornear a 140º c durante 15 min.

PARA HACER EL RELLENO: Fundimos al baño maría el chocolate cortado en trocitos, hervimos la nata, dejamos que se entibie un poco y la añadimos sobre el chocolate fundido, añadimos el aroma de pistacho, removemos y  batimos a velocidad baja hasta que no forme grumos, tapamos y reservamos en la nevera al menos por dos horas

PARA TERMINAR: Echamos el relleno en una manga pastelera y rellenamos las tapas formando círculos, apretamos suavemente contra la otra tapa y listo. 

Nota: para hacer las claras envejecidas simplemente la dejamos en la nevera durante dos o tres dias, esto hará que la clara pierda agua y aumente  sus proteinas lo que dará mayor consistencia a nuestro merengue.

Acompañado de un té verde se convierte en una exquisitez 

                        

BROWNIE

INGREDIENTES: Cacao en polvo  250 o 300g , azúcar 500g , bicarbonato, manteca blanca de cerdo75g , margarina 50g , 2 huevos, harina de repostería 500g , nueces (las que queramos, 25g 50g),  1 chorrito de vinagre,  1 tacita de café y 1 de leche. Acompañamiento una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate.

PREPARACIÓN:  En un bol mezclamos la harina junto al azúcar, y el bicarbonato (solo la punta de una cucharilla), mientras en otro, derretimos la manteca junto a la margarina en el microondas, a éste mismo una vez derretido, le añadimos un café muy cargado, el cacao y mezclamos. Todo esto, lo agregamos al bol anterior donde teníamos la harina con el azúcar y le añadimos dos huevos, una taza de leche cortada con una cucharadita de vinagre y nueces piciadas. Todo ello, lo mezclamos bien con la batidora durante unos cuantos de minutos hasta obtener una masa homogénea y no muy seca. Precalentaremos el horno a 200º c. unos minutos. Untaremos un molde con margarina y salpicado con harina para que no se nos pegue la masa y lo meteremos al horno durante 50 min a 200º c  bajándole la temperatura a 175º pasados los primeros 30 min. Se sirve caliente y para decorar bastará con una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate o nata montada, a gusto.

CONSEJO: También podremos optar por utilizar papel vegetal en el fondo del molde para que no se nos pegue y así facilite su desmolde.

Como postre servido con una copa de cava o champagne bien frío resulta ideal, como merienda con un vaso de horchata o café también.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA

Mousse de chocolate con nata
receta propia

INGREDIENTES: Chocolate de cobertura, nata montada, ron o brandy, huevos mantequilla y azúcar

PREPARACIÓN: Deshacemos el chocolate calentándolo al baño maría o en el microondas, en un cazo echamos un poco de chocolate derretido y las yemas de los huevos, batimos un poco y añadimos al resto del chocolate junto con la mantequilla y dejamos que se derrita, justo después añadimos el licor y dejamos enfriar.

Por otro lado montamos las claras de huevos  agregándole poco a poco el azúcar  (4 claras, mas o menos unas tres cucharadas y media sopera de azúcar, cada cuchara hace como unos 25 g.)

vertemos un poco de las claras montadas sobre el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien. una vez mezclado vertemos todo junto a lo demás, batiendo bien para que quede esponjoso. lo metemos en un molde para darle la forma deseada y lo dejamos enfriar.

Por ultimo lo servimos acompañado de un poco de nata montada como decoración, también se puede decorar con sirope de chocolate o de chocolate rallado..

Este postre o merienda, es ideal acompañarlo de una copa de champan o cava en su defecto.

NUBE DE FRESA

Nube de fresa
receta propia

INGREDIENTES: 100 g de fresones, 100 gramos de azucar,  nata para montar o clara de huevo

PREPARACIÓN: Se lavan las fresas quitándoles las hojas verdes, la troceamos y la añadimos al vaso de la batidora y la trituramos, a continuación le cambiamos a la batidora la varilla y ponemos la de montar, seguidamente le añadimos el azúcar y la nata y estaremos batiendo hasta el gusto deseado de espesor, a mas tiempo mas espeso y cremoso se volverá. Si no tienes nata,   puedes cambiarlo por clara de huevo el resultado sera el mismo y para decorar en vez de nata puedes utilizar azúcar glass.

Truco: el azúcar glass la podemos conseguir moliendo el azúcar normal en un molinillo de café o bien en una picadora, no es ni mas ni menos que azúcar en polvo.

                                              

TORRIJAS Y PESTIÑOS ANDALUCES

Torrijas
receta propia

Una merienda o postre típica de Semana Santa, o símplemente cuando te plazca comertelos..

 TORRIJAS INGREDIENTES:

Miel

Vino blanco oloroso

Un poco de agua

Aceite de oliva

Pan de molde

Huevos

PREPARACION:

Se coge las rebanadas de pan, se bañan en vino blanco diluido con un poco de agua para que no resulte tan fuerte de sabor, después se bañan en el huevo batido y rápidamente se echan en aceite muy caliente y se frien hasta que estén doradas, seguidamente, se meten en un cacito que previamente tendremos calentado con miel y un poco de agua y se bañan. Se dejan enfriar y listo.

PESTIÑOS INGREDIENTE

Hrina de reposteria 500g 

Una taza de vino blanco Semi-dulce

un poco ade agua,

una cucharadita de ajonjolí

otra de anis en grano  o matalahúga

canela

miel

una pizca de sal y la cáscara de un limón

PREPARACIÓN:

En una sarten echamos una taza de aceite de oliva preferentemente, a este aceite cuando esta caliente se le añade la cascara de un limon, una cascara de naranja una cucharadita de ajonjolí y otra de anis en grano o malahuga, se deja que el aceite se vaya friendo recogiendo todo el sabor de estos ingredientes por unos minutos, a continuación reservamos. En un cuenco se añade la haria, junto a las dos cucharaditas de canela, la pizca de sal, el vino Y el aceite que teniamos reservado previamente colado, hacemos con todo una masa hasta que no se pegue en las manos, estiramos con un rodillo y con la punta de un cuchillo hacemos cuadrados y unimos de cada uno las puntas, cuando ya lo tengamos todos lo freimos en abundante aceite caliente y lo pasamos con miel diluida con un poco de agua y listo a merendar!!! 

Aconsejo un chupito de anís como acompañamiento y justo después un buen café, para quien le guste que no es mi caso..

Pestiños
receta propia