BURRITO DE MANZANA

 INGREDIENTES PARA LA COMPOTA (RELLENO)

2 Manzanas Golden (las amarillas)

2 cucharadas  de margarina colmadas

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela

ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos a derretir la margarina, seguidmaente una vez disuelta agregamos agregamos las manzanas peladas sin corazón  y en trozos, el azúcar y la canela.

Lo dejamos todo cocer por unos 10- 15 min a temperatura media-floja hasta que la manzana adquiera un tono dorado, dejaremos enfriar y ya tendremos listo el relleno de nuestro burrito.

En esta ocasión utilicé una de las tortas que ya vienen hechas de paquete de trigo integral, pero se pueden hacer de harina de avena o de trigo agregando leche, huevos y azúcar.

Para decorar utilicé una bola de helado de dulce de leche salpicada con canela y unas tiritas de cáscara de limón acompañada de canela en rama y hierbabuena.

ENCHILADA DE CALABACIN CON LOMO DE ATÚN

Enchilada de calabacin con lomos e atún
receta propia

INGREDIENTES: 2 lomos de atún frescos, 4 calabacines, queso cheddar, tortita de maiz, pimentón dulce ahumado y pimentón picante, aceite de oliva virgen, vino blanco, pasta de chile, ajos y sal.

ELABORACIÓN: primero cortaremos y rehogaremos los ajos con el aceite en una salten , una vez esten empezando a dorar añadimos los lomos le damos unas vueltas lo marcamos y reservamos sin terminar de hacer, en el mismo aceite rehogamos los calabacines previamete pelados y cortados en dados añadiendole un chorrito de vino blanco, una vez evapore bajaremos el fuego y añadiremos el pimentón, la sal y la pasta de  chile, dejaremos que el calabacin comience a ponerse tierno y entonces agregaremos en dados los lomos que previamente teniamos marcado  y lo dejamos solo unos dos minutos para que no se pase.

A continuación procedemos a emplatar, en este caso utilicé cazuelitas de barro individual, en el fondo le pondremos primero una tortita de maiz untada con un poco de pasta de chile y un poco de queso, seguidamente, añadiremos el calabacín con el lomo que teniamos rehogado hasta completar sin llenar la cazuela, y por ultimo ponemos el queso, a continuación gratinaremos en el horno o bien también podriamos gratinar con un soplete por unos minutos hasta que dore.

Para decorar utilicé pasta de chile a modo de guinda y unos panecillos tostados integrales.

FAJITAS DE POLLO

INGREDIENTES:
 Para el relleno:  1/2 Pechuga de pollo, 4 pimientos, 1 cebolla grande, chili polvo, aceite de oliva virgen y sal
 Para las tortillas: 500g de harina de fuerza, agua,  sal y un chorrito de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN: Las tortillas podéis optar por comprarlas ya hechas.
Cogeremos un recipiente y pondremos dentro en forma de volcán la harina y la sal, poco a poco le iremos añadiendo el agua y amasando hasta obtener una masa lisa y homogenea, una vez hecha la masa, (no es necesario que repose) cogeremos pequeñas bolitas y la estiraremos lo mas fina posible con un rodillo sobre una placa o papel vegetal previamente salpicado de harina para que no se nos pegue, una vez las tengamos las echaremos sobre la plancha hasta que se tornen doradas ligeramente  sin que lleguen a ponerse duras dándoles vueltas y reservaremos tapadas con un paño.
A continuación pondremos una salten  sobre el fuego con un poco de aceite, en el, añadiremos el pollo en tiras finas con un poco de sal, cuando estos estén blanquitos añadimos los pimientos( en mi caso solo los utilice verdes pero se puede utilizar verdes y rojos) y seguidamente la cebolla, añadiremos otra pizca de sal y el chili polvo, dejaremos que se rehoge sin que lleguen a pocharse del todo, mas bien como un salteado, una vez listo procederemos a servirlo en un plato acompañado de las tortillas, con un poco de guacamole, queso cheddar y jalapeños, pero eso ya a gusto y  ya que cada uno proceda a rellenarse sus tortillas y a comer ñan!

Maridaje: Con una buena cervecita están de escándalo 

GUACAMOLE

INGREDIENTES: Aguacates, tomate, jalapeño, cebolla, cilantro lima, y  limon

PREPARACIÓN: Se vacian los aguacates en un bol, le añadimos dos rodajas de tomate, una de cebolla tres de jalapeños, todas en trocitos pequeños, añadimos un chorrito de medio limon, una cucharadita de lima (licor) una pizca de sal y un poco de cilantro, lo machacamos todo hasta obtener una pasta y listo.

CONSEJO: Para que el guacamole resulte de buen sabor, usad siempre aguacates maduros, ya que si se utilizan duros no os saldra bueno su sabor.

FRIJOLES REFRITOS

INGREDIENTES: frijoles, o alubias pinta,  agua, cebolla, sal, manteca blanca de cerdo y queso cheddar

PREPARACIÓN: Se coge una olla y metemos los frijoles junto a una cebolla cortada y una cucharadita de sal, dejamos hervir, que se hagan y lo escurrimos reservando un poco del caldo, cogemos una salten y añadimos un trozo de manteca blanca de cerdo, cuando ésta se derrita añadimos los frijoles junto a un poco de queso cheddar amarillo, y machacamos, si vemos que esta demasiado seco, agregamos un poco del caldo de la cocción pero poca cantidad y ya lo  etndremos listo para servir, de acompañamiento con cualquier plato mexicano.

TACOS DE POLLO

INGREDIENTES: Pollo, lechuga, tortita de trigo, queso, tomate, soul cream, arroz y frijoles

PREPARACIÓN: Se cogen las tortitas las cuales habremos calentado y la rellenamos con pollo que previamente hemos salteado con un poco de chili y sal en una salten, le añadimos lechuga, tomate, queso y una cucharadita de soul cream, lo acompañamos de arroz y frijoles.

En otro post pondremos la receta de los frijoles.

NACHOS CON CHILI

INGREDIENTES: Nachos, chili carne y queso

PREPARACIÓN: Se cogen los nachos y se van poniendo uno a uno en forma redondeada, añadimos sobre cada uno de ellos chili carne que habremos preparado anteriormente, cuando los tengamos todos le añadimos queso cheddar naranja, lo metemos en el microondas un par de minutos y listo

Podemos acompañarlo como decoración de unas rodajitas de jalapeños y de una cucharada de soul cream,  la combinación de estos sabores es espectacular, a mi particularmente me encanta.

ARROZ MEXICANO

INGREDIENTES: Aceite, tomate pera , cebolla, ajo, sal y agua 

PREPARACIÓN: En una cacerola agregamos un chorrito de aceite, sobre el refreiremos el arroz que vayamos a utilizar hasta que coja color, a continuación, añadimos la cebolla y el ajo y seguimos refriendo un poco mas, seguidamente añadimos los tomates y seguimos removiendo un poco mas sin dejar que se pege, a continuación echamos el agua siempre un poco menos de el doble de la cantidad para que no se pase, y ya por ultimo echamos una cucharadita de avecrem y una pizca de sal, lo dejamos que se haga y cuando tengamos el arroz un poquito duro aún lo apartamos y lo dejamos reposar. Para decorar se puede hacer como en esta ocasión con unas rodajitas de jalapeños.

Un arroz muy sencillo y muy sabroso

BURRITO

INGREDIENTES: Tortilla de trigo, frijoles arroz, pollo, salsa y queso, lechuga, tomate  y soul cream o nata espesa fresca (president)

PREPARACIÓN: Se coge una tortilla de harina de trigo, añadimos en su interior pollo que previamente hemos salteado en una salten con un poco de chili polvo y sal, a continuacion añadimos tambien un poco de frijoles en su interior y salsa de  refrito de tomate  ( esta salsa se hace apartir de un refrito con pimiento, cebolla, comino, tomate triturado, chili polvo y sal) una vez todo dentro lo calentamos en el microondas, lo sacamos y le añadimos lechuga y tomate en su interior y lo doblamos, lo ponemos en un plato acompañado de frijoles y arroz. Para decorar le añadimos una cucharadita de queso sheddar derretido, unos trocitos de tomate, una cucharadita de soul cream y una ramita de perejil o cilantro

En otro post os contaré como se hacen los frijoles y el arroz

FAJITAS DE CARNE

INGREDIENTES:  Carne de redondillo de ternera, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, sal y  chili polvo

PREPARACIÓN: Cogemos la carne y la cortamos en tiras previamente enjuagada y salpimentada. hacemos lo mismo pero sin salpimentarlo con los pimientos rojos, los verdes y la cebolla y reservamos.

En una salten echamos un poco de aceite y añadimos la carne, le damos unas vueltas y añadimos los pimientos, y la cebolla, rociamos con chili polvo y con un poco de sal y lo salteamos todo hasta que se mezclen los sabores.

Esto lo acompañamos con un plato aparte que consta de un poco de guacamole, lechuga, queso sheddar arroz y frijoles, junto a un recipiente con tres tortillas de harina.

NOTA: Esta misma, se puede hacer con tiras de pechuga de pollo.

AUSTIN (HAMBURGUESA)

INGREDIENTES: Hamburguesa, huevo, bacon, queso, lechuga, tomate, cebolla, pan, mostaza, mayonesa y salsa picante o tabasco y patatas

PREPARACION: Se coge carne (de ternera), se forma la hamburguesa sin añadirle nada, ni sal ni pimienta , nada, la hacemos a la plancha en su punto, mientras se va haciendo calentamos el pan un poco en la misma plancha en un ladito, Una vez lista, le añadimos una loncha de queso esperando unos segundos que se funda, la sacamos de la plancha y la ponemos sobre  el pan al que previamente le habremos untado mostaza, pondremos encima la hamburguesa y le añadiremos un trocito de bacon el cual habremos pasado por la plancha, seguidamente el huevo frito, la cebolla, el tomate y la lechuga y en la otra cara del pan untamos mayonesa y salpicamos todo, con salsa picante o tabasco, eso ya a gusto del consumidor. Se sirve con patatas fritas.

ENCHILADAS DE CARNE

INGREDIENTES: Tortillas de maiz, salsa de enchilada, carne, queso

PREPARACION: Se coge la tortilla de maiz, previamente la mojamos sobre aceite caliente para que al doblarla no se nos rompa, ponemos un par de cucharadas colmadas de carne dentro, bien alineado a todo lo largo, doblamos primero sobre un lado y sobre ese mismo lado volvemos a doblar, le añadimos la salsa de enchilada por encima con un poco de queso sheddar y metemos a gratinar.

La decoración puede hacerse a gusto, en esta ocasión lleva aguacates, lechuga y perejil
En otros post añadiré la receta de la carne y de la salsa.

Este plato es aconsejable beber con una buena cervecita freskita, una coronita?