GALETTE DE ARÁNDANOS

galette de arándanos
receta propia

INGREDIENTES: 
150g. harina de trigo
150g. de azúcar (75g. blanquilla y 75g. morena)
75g de mantequilla
1 cucharada de leche condensada
1 cucharada de canela en polvo 
1 huevo grande
50g. arándano frescos o deshidratado (a gusto, o  cualquier otra cosa, pepitas de chocolate, almendras, piñones etc.. )
1 pizca de sal


ELABORACIÓN: 
En un bol con una barilla, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva blanda y esponjosa, seguidamente agregamos el huevo y la cucharada de leche condensada, seguimos batiendo y  poco a poco le añadimos la harina previamente tamizada aireándola, la cucharada de canela en polvo, los arándanos en trocitos y la pizca de sal. Mezclamos hasta que quede una masa algo pegajosa bien homogénea, la dejaremos reposar cubierta con un paño dentro de la nevera algo mas de media hora (35-40 min), la sacamos y o bien la vamos metiendo dentro de moldes o sobre un papel vegetal previamente untado con margarina y haciendo pequeñas porciones de no mas de 7 milímetros de grosor para que no se nos queden sin hacer, ni menos de 4 para que no nos queden duras, meteremos al horno que tendremos calentado unos 15-20 min. a 170º-180º (dependerá de vuestro horno) hasta que se vean doraditas.

Es una receta muy sencilla y deliciosa para la merienda o el desayuno, muy recomendada por su alto contenido en hidratos que nos dará energía y los antioxidantes, la vitamina K, C, y A entre otras, esencial para el cerebro, la vista y los huesos que nos la  aportan los arándanos.

Acompañada de una buena taza de té blanco o verde sería ideal como reconstituyente y muy beneficioso para el organismo.

PESTIÑOS MORUNOS O CHEBAKIA

Pestiños
receta propia

 INGREDIENTES: 
300 g de harina de repostería, 1 cucharadita de canela,  1/2 cucharadita de ajonjolí, 1/2 canela en rama, 1 cucharada de anís molido, media cucharadita de azafrán, 1 cucharada de levadura de panadero, una pizca de sal, corteza de limón y naranja, medio vacíto de aceite de oliva,1 copa (cata vino) de vino dulce,   2  cucharadas de agua de azahar, aceite y miel

ELABORACIÓN:

 En una sartén ponemos  un poco de aceite a freír con la cáscara de limón, junto a la canela en rama, una vez hecho esto y recién apartado agregamos el anís y el ajonjolí molido para q no se queme. Seguidamente, tamizamos en un bol la harina para que se airee y mezclamos junto a la canela molida la sal, la levadura, la cáscara de naranja rallada, una vez lo tengamos bien mezclados añadimos el aceite frito, el vino y el chorrito de anis  y procederemos a mezclar bien y a amasar,  la dejaremos reposar media hora, seguidamente, iremos cogiendo pequeñas bolitas y la iremos estirando, cortando con el cuchillo cuadrados,  los cuales pegaremos uno de cada extremo para darles forma ( también se pueden hacer dos aberturas  en el cuadrado de la masa y entrelazar uno con otro para que queden en forma de flor como los originales, yo por mi comodidad le di la forma tradicional andaluza), a continuación tendremos una salten con abundante aceite caliente y procederemos a freír hasta que queden dorados, una vez fritos todos, cogeremos un cazo el cual tendremos con miel y un poco de agua a temperatura baja en el fuego para que se derrita e iremos bañando los pestiños dejándolos sumergidos unos segundos, seguidamente los iremos sacando y  dejaremos enfriar. la miel que nos quede se la añadiremos por encima y listo

Nota: Para hacer el agua de azahar simplemente hierve agua unos minutos con la cascara de un limón y una ramita de azahar, déjala reposar que se enfríe, colar  y listo. 
Muy importante estirar la masa y dejarla entre 3 y 4 milímetro  de grosor para que al freirlos no se queden crudos. Cuanto mas finos los hagas mejor será su sabor..

TORRIJAS Y PESTIÑOS ANDALUCES

Torrijas
receta propia

Una merienda o postre típica de Semana Santa, o símplemente cuando te plazca comertelos..

 TORRIJAS INGREDIENTES:

Miel

Vino blanco oloroso

Un poco de agua

Aceite de oliva

Pan de molde

Huevos

PREPARACION:

Se coge las rebanadas de pan, se bañan en vino blanco diluido con un poco de agua para que no resulte tan fuerte de sabor, después se bañan en el huevo batido y rápidamente se echan en aceite muy caliente y se frien hasta que estén doradas, seguidamente, se meten en un cacito que previamente tendremos calentado con miel y un poco de agua y se bañan. Se dejan enfriar y listo.

PESTIÑOS INGREDIENTE

Hrina de reposteria 500g 

Una taza de vino blanco Semi-dulce

un poco ade agua,

una cucharadita de ajonjolí

otra de anis en grano  o matalahúga

canela

miel

una pizca de sal y la cáscara de un limón

PREPARACIÓN:

En una sarten echamos una taza de aceite de oliva preferentemente, a este aceite cuando esta caliente se le añade la cascara de un limon, una cascara de naranja una cucharadita de ajonjolí y otra de anis en grano o malahuga, se deja que el aceite se vaya friendo recogiendo todo el sabor de estos ingredientes por unos minutos, a continuación reservamos. En un cuenco se añade la haria, junto a las dos cucharaditas de canela, la pizca de sal, el vino Y el aceite que teniamos reservado previamente colado, hacemos con todo una masa hasta que no se pegue en las manos, estiramos con un rodillo y con la punta de un cuchillo hacemos cuadrados y unimos de cada uno las puntas, cuando ya lo tengamos todos lo freimos en abundante aceite caliente y lo pasamos con miel diluida con un poco de agua y listo a merendar!!! 

Aconsejo un chupito de anís como acompañamiento y justo después un buen café, para quien le guste que no es mi caso..

Pestiños
receta propia