ROSQUITOS DE ANIS

 

INGREDIENTES:

3 cucharaditas de azúcar avainillado

3 cucharaditas azúcar normal

3 huevos completos

6 cucharaditas aceite girasol o de oliva a gusto

6 cucharaditas de leche entera

1 cucharadita de levadura en polvo

piel de 1 naranja y piel de 1 limón

350 gramos de harina de repostería  

 1 poco de leche con un chorro de anís

canela en polvo y azúcar para rebosar y decorar

aceite de girasol para freír

ELABORACION: 

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y batimos, seguidamente añadimos la leche, el aceite y las piel de la naranja y limón ralladas  y por ultimo añadimos la harina y mezclamos bien hasta obtener una consistencia pegajosa, seguidamente dejamos reposar por 1 hora

A continuación, calentamos el aceite y damos forma a las rosquillas  haciendo pequeñas bolas las cuales aplastaremos y con el dedo les haremos un agujero en el medio, seguidamente las freiremos en abundante aceite caliente pero no muy caliente,  para que se hagan por dentro y no se nos quemen por fuera.

Después para terminar, las bañaremos en la leche que ya tendrá el chorreón de anís y la pasaremos por el azúcar y la canela. Dejaremos enfriar y listo, a comer... 

CORTADILLOS DE CIDRA

 Como he visto que por ninguna parte viene hecho la cidra o cabello de ángel con calabaza violín y en todas partes viene con la calabaza típica para hacer esto y lo mio son los retos, pues he decidido hacerla hoy para ver como queda y he de decir que no tiene nada que envidiar a la original. Queda bastante bien y está muy buena

RECETA PARA 8 CORTADILLOS

INGREDIENTES CIDRA:

125 g de calabaza violín 

125 g de azúcar

1/2 rama de canela

1 trozo de  piel de limón

1 cucharada sopera de zumo de limón

INGREDIENTES MASA:

250 g de harina de trigo normal

125 g  manteca blanca de cerdo

65g de azúcar glass

33 g de vino blanco seco o agua ( yo utilicé  vino fino)

DECORACIÓN: Azúcar glass

ELABORACIÓN CIDRA: 

En una cacerola ponemos a calentar la calabaza que previamente la tendremos cocida y escurrida

junto al azúcar, la canela, el  zumo de limón y la piel. Dejaremos cocer unos cuantos minutos hasta que empiece a espesar pero sin hacerlo demasiado para que no se nos vuelva caramelo y endurezca. Cuando enfríe debe parecer a una mermelada. Reservamos mientras se enfría.

ELABORACIÓN MASA: 

En un bol espacioso añadiremos todos los ingredientes e iremos mezclando y amasando hasta obtener una masa homogénea, compacta y un poco elástica.

la masa resultante la dividiremos en dos porciones las cuales estiraremos con el rodillo sobre un papel vegetal. Daremos la forma cortando los sobrantes y forraremos el molde que vayamos a utilizar con una primera capa.

Seguidamente rellenaremos con la cidra que teníamos echa extendiendo bien con una cuchara y le añadiremos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de canela molida.

A continuación taparemos con la segunda capa que ya teníamos estirada y meteremos al horno a 180º  unos 30 min. aproximadamente dependiendo del horno o hasta que veamos la capa superficial de arriba dorada y al perforarlo salga limpio.

Por último desmoldaremos,  dejaremos enfriar completamente antes de cortar para que no se rompa y esparceremos con azúcar glass tamizada para decorar.

NOTA: Para  hacer azúcar glass, simplemente habrá que picarla con un molinillo o una picadora. 

Par que se conserven por mucho tiempo, guardaremos individualmente envueltos sobre papel vegetal o de horno.

BOCADITOS DE COCO Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

JUGANDO CON LAS TEXTURAS
Bocaditos de coco y chocolate

 INGREDIENTES:
 2 tazas de harina de avena (tb se puede usar la de trigo normal o repostería) 
10 - 12 cucharaditas de stevia
 1 paq de levadura seca en polvo 
2 g de cacao puro en polvo o rallado
95 g de coco rallado
3 huevos enteros
1 chorrito de leche

ELABORACIÓN:
     En un bol mezclamos los huevos con energía hasta obtenerlo con mucho aire (pompitas)
le añadiremos el paquete de levadura, la stevia y volvemos a batir un poco mas.

     Seguidamente añadimos el coco y volvemos a batir, luego añadiremos la harina de avena tamizada removiendo con cuidado y sin que se apelmace. Si está muy espeso se le puede añadir un chorrito de leche.

Sin hornear y horneados

     Por último la mezcla resultante debe ser especita  y no muy liquida, Una vez terminada la pondremos en los moldes, espolvoreamos por arriba algunos con cacao y otros con coco rallado y meteremos al horno a 180º durante 15 min.

Yo utilicé cápsulas de papel  directamente con idea de que fuese pequeñito y no subieran mucho (al no llevar azúcar ya ayuda a que no suban mucho, pero es necesario echarle la levadura para que queden blanditos).

Por dentro son esponjosos y tiernos, de ahí su nombre y encima sin apenas calorías, todo un deleite para los sentidos.

TOCINILLO CELESTIAL

INGREDIENTES PARA EL TOCINO :                   
6 yemas de huevo
1 huevo entero
 225g de azúcar
 225g de agua
PARA EL CARAMELO:     
 4 cucharadas de agua
 1 cucharada de zumo de limón
 150 g de azúcar
PARA DECORAR:              
 Nata montada en spray
Unas hojas de hierbabuena o menta

ELABORACIÓN: En un cazo ponemos el agua a hervir y añadimos el azucar (hay quien le aporta una varita de canela) y hacemos un almibar. Mientras se prepara esto, en un perol aparte echamos el agua y el azúcar para hacer el caramelo sin dejar de remover para que no se nos pegue. Una vez listo que será cuando adquiera un color dorado, lo retiraremos del fuego y lo dispondremos en el molde que vayamos a usar.

    A continuación separamos las yemas de los huevos, todos menos uno que se ñadirá entero y batiremos con cuidado de que no salgan burbujas. Una vez hecho el almibar y reposado tibio, lo iremos incorporando lentamente a las yemas sin dejar de batir con una barilla.

   Por último meteremos al horno a 180º durante unos 45-50 min (según el horno) cubierto con papel de aluminio y siempre al baño maría. Una vez finalizado dejaremos enfriar un poco y conservaremos unas 3-4 h antes de consumirlo. Ya solo quedará desmoldarlo con cuidado con la ayuda de la punta del cuchillo y decorar vuestro tocinillo celestial de la forma que mas os guste. Yo he utilizado de molde unos tarros de barro que tenia de cuando he comprado cuajadas.

Nota: Baño maría simplemente es meter el recipiente del tocino dentro de una bandeja con agua que lo cubra por la mitad con idea de que no le vaya entrar agua.