ARROZ CON COSTILLA IBERICA Y ALCACHOFAS

Arroz con costilla ibérica
receta propia

INGREDIENTE: Arroz, cebolla, pimiento, perejil, laurel, pimentón, sal,  vino blanco, caldo de carne, azafrán, tomate, alcachofas,ajos, zanahoria y costillas ibéricas´

PREPARACIÓN: Hacemos un sofrito con el ajo , la cebolla, los pimientos y el tomate, añadiendo primero los ajos y la cebolla y cuando estén rehogados añadimos los pimientos y el tomate, mientras en una salten salteamos las  costillas previamente pasadas por sal, pimienta, harina y las marcamos, una vez hecho el sofrito añadimos el laurel,  la zanahoria y las costillas y la mareamos un poco, a continuación le añadimos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente añadimos el arroz para que chupe la sustancia y removemos un poco, a continuación  añadimos el caldo de carne o en su lugar agua y una pastilla de avecrem, seguidamente el pimentón, el azafrán y una ramita de perejil y dejamos hasta que el arroz se haga, una vez hecho lo dejamos reposar unos minutos y a comer!

Nota: con un vino rosado o una cervecita va genial

SOLOMILLO AL WHISKY CON PATATAS

Solomillo al whisky
receta propia

INGREDIENTES:  Un solomillo ibérico, ajo (1 cabeza pero según cantidad),   1  vaso whisky, patatas, pimienta, sal, limón sin corteza, aceite de oliva virgen, pan rallado y  agua 

PREPARACIÓN: Cortamos el solomillo en medallones  gorditos para que quede jugoso y lo salpimentamos, después en una salten ponemos a dorar los ajos con su piel y enteros, lo reservamos y lo apartamos una vez dorados, en ese mismo jugo marcamos la carne cuando la tengamos ligeramente dorada le volvemos añadir los ajos que habíamos  apartado antes y le agregamos un vaso de whisky (según cantidad de carne), dejamos que se  evapore el alcohol, y se mezclen los sabores, añadiremos entonces el culito de un vaso de agua y un trocito de limón sin piel y dejamos que la salsa reduzca y  se termine.Para darle un poco de consistencia le añadiremos una cucharadita de pan rallado unos minutos antes de que se termine de hacer.

Mientras se va haciendo, pelaremos y cortaremos las patatas, le añadiremos una pizca de sal y las freiremos en abundante aceite caliente.

TRUCO.: Sino tienes pan rallado, igualmente te sirve una cucharadita de maizena

Lo acompañaremos de una copa de vino tinto.