BURDUNTZIA DE PIPERRAK, (cocina vasca)

Brocheta vasca con pimiento morrón y melva
receta propia

INGREDIENTES BROCHETA: Pimiento morrón, huevo duro, melva, esparragos blancos, mayonesa, perejil, sal,un pincho   y mayonesa

INGREDIENTES MAYONESA: Unas láminas de ajo ( a gusto), un huevo crudo, un chorrito de medio limón exprimido (  sin semillas) y aceite de girasol

ELABORACION MAYONESA:  En un bol añadimos las láminas de ajo, y el huevo y comenzaremos batiendo,  seguidamente y sin dejar de batir añadimos la sal, el  jugo del límón y muy lentamente el aceite de giurasol batiendo hasta     obtener una crema espesa, dejaremos en el frigo para que se enfrie mientras preparamos la brocheta.         

ELABORACIÓN BROCHETA: Para realizar esta sencilla brocheta típica del Pais Vasco solo necesitaremos los ingredien   arriba mencionados y una barilla para brocheta 
 Simplemente iremos intercalando y jugando con los colores  para que esta nos quede atractiva, empezaremos por insertar un trozo de pimiento morrón  ( de bote o bien asado en el horno y sin piel), seguiremos por uno de huevo, uno de melva y uno de esparrago y así susecivamente lo larga que nos de la barilla o como la queramos hacer y siempre terminando por uno de esparrago con la punta de la yema hacia fuera.

 Una vez terminada, echaremos la mayonesa en un biberón para poder hacer la decoración de las lineas y salpicaremos con yema de huevo duro rallado y perejil.

Con una copa de Cerveza fresquita o un buen vino blanco semiseco viene de fábula.

COCKTAIL DE MARISCO

cocktail de marisco
receta propia

INGREDIENTES: 
Salsa de cocktail, cola de langosta, palitos de mar, gambas o langostinos, lechuga (romanilla), piña fresca natural,  mayonesa y picos camperos para decorar.

PARA LA SALSA ROSA: 
Haremos como una mayonesa, con 1 huevo, 1 tacita de aceite de girasol, dos láminas de un diente de ajo, unas gotas de limón y una pizca de sal, lo batiremos hasta alcanzar la emulsión, una vez emulsionado añadimos, 2 cucharadas de brandy, 2 de ketchup, 1 de mostaza y seguiremos batiendo hasta que quede una salsa ligera pero bien ligada.

PARA EL COCKTAIL: Lavamos la romanilla y la cortamos en juliana, lo mismo haremos con los palitos de cangrejo, la cola de langosta, las gambas cocidas (reservando dos para la decoración) y la  piña, a continuación, lo mezclaremos todo y añadiremos la salsa por encima removiendo con suaves movimientos. Para decorar lo pondremos en una copa adornando con dos langostinos entrelazados que son mas grandes y mas vistosos, y unos picos alrededor.

NOTA: Se sirve fresquito

Para acompañar una buena copa de vino blanco o una cervecita incrementará su sabor..