CREMA DE CALABACIN CON VIRUTAS DE JAMON Y HUEVO

crema de calabacín
receta propia

INGREDIENTES: Calabacines, queso  rallado parmesano, leche, mantequilla, pimienta y sal

PARA DECORAR: Huevo cocido, jamón ibérico y perejil

PREPARACIÓN: En una olla hervimos los calabacines, hasta que estén tiernos, mientras tanto en un recipiente aparte coceremos un par de huevos y picaremos unas lonchitas de jamón, y reservamos para la decoración. Seguidamente una vez tiernos los  calabacines le añadimos una cucharada de mantequilla, un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de queso rallado parmesano, trituramos todo con la batidora hasta que esté bien molido y no queden trozos y quede muy fina. Finalmente espolvoreamos  con los trocitos de jamón, huevo cocido y un poco  de queso rallado.

Ideal acompañarla con una copa de vino blanco afrutado o un rosado suave..

COLIFLORES "ESPARRAGÁS" CON RAGOUT DE PAVO

Coliflores esparragadas con ragout de pavo

INGREDIENTES: Coliflores, ragout de pavo,  vino tinto,  aceite de oliva, agua, ajo, sal, pimentón picante y dulce.

PREPARACIÓN: Se cuecen en una cacerola las coliflores hasta que estén tiernas, mientras en una salten doramos unos cuantos dientes de  ajos como 6 0 7, una vez que  estén dorados agregamos las coliflores bien escurridas, le añadimos un poquito de vino tinto y lo dejamos que se evapore el alcohol, después le añadimos la sal, el pimentón dulce, el picante, y un poquito de agua (como el culito de un vaso), y dejamos que se haga, a continuación en una salten aparte,  con un poco de aceite de oliva, doramos el ragout a fuego lento, el cuál lo habremos tenido aliñado al menos un dia antes para que coja el sabor con ajo, perejil y limón.

Este plato va muy bien acompañado de una copa de rosado.

PLANCHA DE PAN CON BROCOLI Y HUEVO

plancha de pan con brocoli y huevo
receta propia

INGREDIENTES: Pan, huevo, aceite, jamon, brocoli, ajos, pimenton picante, pimenton dulce y sal

PREPARACION: Se coge una salten, y se agrega un poco de aceite, a continuación echamos como 4 dientes de ajos y dejamos que se dore, agregamos taquitos de jamon y dejamos que suelten el sabor, seguidamente echamos las brocolis las cuales habremos hervido durante unos minutos, le agregamos un chorrito de vino blanco, y removemos para que el alcohol se evapore, seguidamente añadimos el pimenton y removemos junto a un culito de un vaso de agua. Dejamos que se haga, mientras, en otra salten o una freidora freimos unas rebanadas de pan  ( gordito para que tenga mas consistencia) y reservaremos. Por ultimo hacemos el huevo a la plancha y montamos las brocolis y el huevo sobre el pan.

Como aperitivo es muy rico. Queda mas estético con un huevo de codorniz pero como en este caso no tenía, usé uno de gallina.

Lo acompañaremos con un rioja bien frio

REVUELTO DE VERDURAS CON GAMBAS AL AJILLO Y JAMON

Revuelto de verdura con gambas y jamón al ajillo
receta propia

INGREDIENTES Gambas, jamón,  huevos, verduras (Habichuelas y coles de bruselas), aceite de oliva, ajos, vino blanco, pimenton, pimienta, guindillas y sal

PREPARACIÓN: 
Por un lado vamos preparando las gambas como si fuesen al ajillo, En una cazuela de barro echamos aceite de oliva, y dos guindillas (cayena) enteras la dejamos en el aceite mientras se calienta, a continuación echamos los ajos cuando estos estén doraditos echamos las gambas, cuando estén rositas, (un minuto y algo solamente si no se nos ponen duras) se le añade la punta del cuchillo de pimentón picante, removemos y reservamos.

Por otro lado cocemos las verduras en una cacerola con agua y sal. Mientras en una salten ponemos un poco de ajo picado en aceite de oliva a que se doren junto con los taquitos de jamón, cuando estan doraditos  y el jamón haya soltado su jugo, añadimos la verdura bien escurrida a la que añadiremos un poco de sal, pimienta y un chorrito de vino blanco, le damos un par de vuelta que se evapore el alcohol  y dejamos que la verdura se haga, a continuación echamos todo en la cazuela de barro y removemos para que se mezclen los sabores.Por ultimo añadimos los huevos los cuales iremos rompiendo y dando vueltas para que se cuajen (la cantidad es según cada persona, yo en este caso he usado 3 huevos). una vez cuajados dejamos unos minutos reposar y listo.

Truco: si no disponemos de jamón, la misma receta con chorizo iberico también sale muy buena y con mucho sabor.
Para beber recomiendo un vino blanco estilo manzanilla en su temperatura, muy fria, unos 6 u 8 grados.

CREMA DE CALABAZA

Crema de  calabaza
receta propia

INGREDIENTE: Calabaza, patata, zanahoria, mantequilla o margarina, queso, leche sal y pimienta

PREPARACIÓN: Se pela la calabaza y la cortamos en dados, hacemos lo mismo con la patata y la zanahoria y lo ponemos en una cazuela para que se cueza. Una vez cocida le retiramos todo el agua, la escurrimos bien, le añadimos una nuez de mantequilla dos porciones de queso un poco de sal y un poco de pimienta y lo batimos todo hasta obtener una crema, si esta demasiado espeso añadimos un chorrito de leche hasta obtener la textura deseada que puede ser bien crema o bien puré según la consistencia que le dejemos. Para el adorno he utilizado una ramita de perejil y  trocitos de queso viejo por encima  que le potencia el sabor, también se podría adornar con taquitos de jamón ibérico y una pizca de pimienta molida espolvoreada.

Con este plato resulta ideal un vino blanco joven afrutado, o un lambrusco.

 Este plato si le quitásemos el queso y la mantequilla la cambiásemos por margarina y le quitásemos el queso, podríamos incluirla dentro de una dieta hipocalórica y baja en residuos.

BROCHETAS DE POLLOS

Brochetas de pollo
receta propia

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen, una pechuga de pollo, calabacín, pimiento, tomate, cebolla, sal  pimienta y un poco de curry.

PREPARACIÓN:

Se coge la pechuga la enjuagamos y troceamos en dados, la salpimentamos y la reservamos, mientras pelamos y cortamos los demás ingredientes ( pueden ser a gusto, yo elegí éstos, pues esta combinación de sabores resulta muy agradable y un sabor muy fino en el paladar). Se enciende la plancha regada con un poco de aceite de oliva que se vaya calentando.
cogemos los palillos que darán forma a la brocheta y vamos insertando una de cada una intercalando los colores para que resulte atractiva, cuando ya la tengamos todas la espolvoreamos con un poco de curri y otro poco de pimienta y sal y la echamos a la plancha hasta que esten doraritas que será el tono que nos indica que ya estan hechas. Se puede servir con patatas fritas como ha sido el caso o acompañada de patatas asadas con salsa verde.

Se puede acompañar de una buena cervecita freskita o de un rosado afrutado, en mi caso utilice un tinto porque era lo que tenía..