ROLLITO CONFINADO CON SALSA CURRY

INGREDIENTES ROLLITO:

1 filete (escalope) de cerdo
1 loncha de jamón york
2 loncha de queso fundente
1 poco queso cheddar
pan rallado y huevo para empanar
sal, pimienta y orégano

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

1 caja 200ml  nata para cocinar
1 poco de queso parmesano rallado
1 cucharadita curry
sal y pimienta

ELABORACIÓN ROLLITO:

Primero golpeamos los filetes de cerdo con un mazo para hacerlos escalope y dejarlos fino. Lo salpimentamos y le echamos un poco de orégano, a continuación a modo de manta le pondremos las lonchas de queso seguida de la de york y espolvoreamos con un poco de queso cheddar rallado y volvemos a salpimentar y a echar un poco de orégano. 

Después con ayuda de los dedos iremos enrollando sobres si mismo, apretando bien y lo envolveremos en  film transparente bien enrollado para que no coja aire y reservamos en el frigo mientras preparamos la salsa y calentamos el aceite para freírlos.

Ya simplemente,  solo nos faltaría desenvolver los rollitos del plástico y pasar por huevo y pan rallado un par de veces y listos para freír.

ELABORACIÓN DE LA SALSA CURRY:

En un perol echamos la nata, añadimos el curry,  cuando se haya disuelto bien añadimos un poco de pimienta y un poco de queso parmesano y una pizca de sal. Esperamos a que empiece a coger textura y empiece a espesar y será el momento de apartarlo.


Para la decoración sólo corte los dos extremos y lo puse a modo de poste salseando desde arriba con una cuchara.

Nota: Esta salsa personalmente me gusta muchísimo es rapidísima de hacer y está muy rica, aporta un gran sabor sobre todo a carnes, pasta y verduras. A su vez nos beneficiamos de las buenas propiedades que nos ofrece el curry como antioxidante.

ROLLITO IBÉRICO RELLENO DE SETAS Y BROTES DE SOJA

Rollito iberico relleno
receta propia

INGREDIENTES: Filetes de pluma, o de solomillo o de cualquier carne que queráis, quesito de porción, setas, brotes de soja, pimienta, aceite extra virgen, ajos y sal

PARA LA SALSA: mantequilla, nata, orégano, leche, queso en polvo rallado y sal

DECORACIÓN: lechuga mixta (gourmet de bolsa), brotes de soja y zanahoria rallada

ELABORACIÓN: primero cogeremos una salten y en ella añadimos aceite y sofreímos los ajos, a continuación, añadimos las setas y los brotes de soja con un poco de sal y pimienta, dejamos que se rehogue, seguidamente sobre una tabla de madera extendemos los filetes que vayamos a utilizar, (en mi caso los utilicé de pluma ibérica) lo salpimentamos y pondremos de primero el queso laminado sobre todo el filete, a continuación  la setas y procedemos a enrollarlo sobre si, hasta que quede hecho un rollito, seguidamente cogeremos un trozo de papel albal y pondremos el rollito encima rociandolo con el aceite que nos quedó en el perol donde hicimos las setas y lo enrollamos como si fuese un caramelo,  lo metemos  al horno previamente calentado a 200ºc durante 30 - 40  min  sobre una bandeja a la cual le habremos echado un poco de agua para que no se nos pegue el aluminio( esto irá en función de la cantidad que hagamos en mi caso preparé una bandeja con 5).

El relleno se puede hacer con lo que tengas, jamón, champiñones, pasas, piñones, huevo duro, verduritas,  a gusto... yo elegí esta combinación porque resulta  una mezcla muy sabrosa al degustar.

Nota: Acompaña muy bien con una copa de vino tinto ya que potencia su sabor

ESTOFADO DE PATATAS CON CARNE

estofado de patatas con carne
receta propia

INGREDIENTES: Patatas, carne de cerdo o ternera,  aceite de oliva, zanahoria,  ajo, tomate, cebolla, pimiento, guisantes, perejil, vino blanco, pimienta, sal y azafrán. 

PREPARACIÓN: Se hace un sofrito con un poco de aceite, tres dientes de ajos, un tomate maduro, un pimiento y una cebolla. Mientras, en una salten marcamos la carne salpimentada con un poco de aceite de oliva. Una vez echo el refrito anterior, añadimos la carne, y un vasito de vino blanco, dejamos que el alcohol se evapore y removemos, a continuación echamos las patatas, la zanahoria previamente cortada, los guisante y dos hojitas de laurel, y removemos un poco mas, seguidamente le añadimos el agua, un vasito, un poco de pimienta, un ramillete de perejil fresco, un poco de sal y unas hebras de azafrán  en su defecto, colorante artificial, y dejamos que se cocine a fuego medio y cuando rompa a hervir le bajamos a fuego lento hasta que se termine.

NOTA: Si a este plato le añadimos alcachofas en su elaboración,  su sabor será aún mas intenso.

Un buen tinto en su acompañamiento es un buen complemento.

ALBONDIGAS EN SALSA

Albóndigas en salsa
receta propia

INGREDIENTES: 

Carne picada de cerdo, carne picada de ternera, zanahoria, guisantes, vino blanco, ajo, tomate, pimiento, cebolla, sal, pimienta molida, bacon, huevo, pan rallado, laurel, perejil. pan de molde y leche.

PREPARACIÓN: Se coge la carne picada tanto la de cerdo como la de ternera y el bacon muy picadito y se pone en un bol, le añadimos pimienta, sal, perejil, una  rebanada de pan de molde bañada en leche, una cucharadita de ajo polvo, un trocito de cebolla rallada y el huevo, amasamos mezclando todos los ingredientes y le incorporamos un poco de pan rallado y seguimos amasando. Seguidamente vamos  cogiendo trozos y dandole la forma redondeada con las manos, cuando ya las tengamos todas, las pasamos por pan rallado,  huevo batido y la marcamos un poco hasta que se doren en un perol  con aceite y reservamos.

Mientras, en una olla ponemos dos dientes de ajo, un pimiento, un tomate, y una cebolla, lo refreimos y lo pasamos por la batidora, seguidamente le añadimos las albondigas y la rociamos con un chorro de vino blanco, le damos unas vueltas con cuidado para que se evapore el alcohol, seguidamente le añadimos la zanahoria, los guisantes, un vasito de agua, 2 hojas de laurel,, sal,  pimienta y dejamos que se termine de hacer y listo. A deleitarse.