BOMBÓN DE CHAMPIÑON CON ALIOLI HIERBABUENA Y GAMBAS

Bombón e champiñon con alioli-hierbabuena
receta propia

INGREDIENTES: Champiñones grandes, gambas, ajo, aceite virgen extra, aceite de girasol, limón, huevo, pimentón dulce y picante, sal, perejil y hierbabuena

ELABORACIÓN PARA LA ALIOLI:  En un vaso de batidora o cualquier otro recipiente que sea hondo pondremos un diente de ajo al cual extraeremos la raiz, seguidamente añadimos un chorrito de limón sin pipas, un poco de perejil, un poco de hierbabuena, el  huevo y una pizca de sal y comenzamos a batir, lentamente iremos incorporando el aceite de girasol hasta obtener una mezcla compacta con cuerpo, reservamos en la nevera.

ELABORACIÓN PARA EL PLATO: En un perol añadimos tres dientes de ajo laminados y sin raiz y dejamos que dore un poco, a continuación añadimos los champiñones limpios, enteros pero sin tronco, añadimos entonces un poco de sal y vino blanco lo dejamos que evapore el alcohol, (podemos flambear pero no es impresindible) a continuación, añadimos un poco de pimenton picante y un poco de pimentón dulce ahumado de la vera ( para mi es el mejor) y dejamos que reduzca.

 Mientras tanto iremos pelando las gambas y unos minutos antes de quitarlo del fuego las agregamos con los champiñones, una vez listo todo esto, pasaremos a emplatar, para ello, cogemos con unas pinzas los champiñones uno a uno e iremos introduciendo dentro un poco de los ajitos y el juguito que nos ha quedado en el fondo del perol, seguidamente metemos las gambas y añadimos un poco de alioli y por último espolvoreamos con perejil fresco que previamente lo habremos picado, y listo a disfrutar.

Nota: debe de llevar mas cantidad de hierbabuena que de perejil, debe predominar un ligero y suave sabor a hierbabuena.

Resulta delicioso al paladar el contraste de sabores y acompañado de un buen vino blanco potenciará aún más su sabor. 

Una aunténtica maravilla para estas fechas que se aproximan

GUSANITO DE CALABACÍN (Especial hallowen)

Gusanito de calabacín

PREPARACIÓN: 1 calabacin verde mediano, atún, pimientos del piquillo, salsa coral, mantequilla, pimienta y sal.

   ELABORACION: primero con un pelapapas  hacemos láminas con el calabacín limpio pero con la piel, seguidamente la pondremos a saltear salpimentado en un perol con un poco de mantequilla para que se haga un poco, pero vuelta y vuelta sin que se pase, a continuación, sobre una superficie grande plana extendemos un plastico film y sobre el, iremos poniendo las láminas una al lado de otra un poco encima de la de al lado cada una, mientras tenemos esto reservado, hacemos en un bol la mezcla del atún los pimientos cortados en tiritas y la salsa coral (si no tenemos o no queremos hacer esta salsa, con mayonesa también queda muy rico), que quede todo homogéneo.

 A continuación empezaremos a rellenar en forma de linea a lo largo todas la láminas de calabacín y con la ayuda del film a modo de sushi vamos enrollando formando el cilindro hasta terminar las capas del calabin.
(también queda muy bueno relleno de gambas con huevo duro y guacamole, eso ya a gusto)

Si quieres hacer este plato hipocalórico simplemente hierve en agua las láminas en vez de saltearlas y no agregues la salsa

Con una buena copa de vino blanco  realzará su sabor y es un bocadito exquisito.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Pastel de langostino
receta propia

INGREDIENTES:  3 Patatas,1 huevos, langostinos, ajos, nata, queso, mantequilla, pimiento, pimentón cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN: En un cazo, cocemos las patatas previamente peladas y troceadas, una vez blandas las escurrimos bien, agregamos la mantequilla, el queso, el huevo, sal y pimienta como si fuese un puré machacamos y reservamos, mientras en una salten con un poco de aceite de oliva sofreimos las cáscaras de los langostinos, una vez sofrito quitaremos todas las cáscaras y bigotes con cuidado y en ese caldito que nos ha resultado agregamos los ajos, los dejamos dorar ligeramente y seguidamente agregamos los langostinos troceados, menos unos cuantos que iran enteros para decorar con un poco de sal y pimenton picante ahumado, (como si fuesemos hacer unas gambas al ajillo) una vez hecho todo esto lo mezclamos con el puré anterior y agregamos un chorrito de nata  mezclando todo bien hasta que se homogenice,  a continuación, untaremos con margarina una fuente y verteremos todo el contenido sobre ella, meteremos al horno unos 20-30 min (dependiendo de la cantidad qued hagais)  a 180ºc solo por la parte de abajo para que no se os queme. mientras se termina haremos un salteado de verduras en este caso con pimiento y cebolla como acompañamiento que pondremos arriba a modo de decoración junto a los langostinos.

Nota: Acompañado de un buen vino blanco estilo Pinot Blanc irá de lujo.

ENSALADA ALEMANA

INGREDIENTES:

5 Patatas
1/ 2 cebolla fresca
1 ramita de cebollino
180g de pepinillos
4 huevos
perejil y sal

PARA EL ADEREZO:
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de caldito de los pepinillos
1 cucharada de vinagre de manzana o de vino
4 cucharadita de mostaza en grano
1/2 limón exprimido
sal y pimienta

PREPARACIÓN: 
En un cazo ponemos a hervir las patatas sin pelar y los huevos, una vez hervido enfriaremos con agua fria, pelaremos los huevos,  las patatas y  cortaremos en trocitos, seguidamente, le añadiremos la cebolla, el cebollino, los pepinillos, el perejil y una pizca de sal.
a continuación haremos el aderezo:
mezclaremos en un bol todos los ingredientes arriba mencionados en el apartado aderezo, y finalmente, mezclaremos todos los ingredientes,servirla fría.
Decoraremos metiéndola en algún molde y  con aceite balsámico de módena.

Con una buena copa de vino blanco o rosado resulta exquisito el contraste de sabores...