GUSANITO DE CALABACÍN (Especial hallowen)

Gusanito de calabacín

PREPARACIÓN: 1 calabacin verde mediano, atún, pimientos del piquillo, salsa coral, mantequilla, pimienta y sal.

   ELABORACION: primero con un pelapapas  hacemos láminas con el calabacín limpio pero con la piel, seguidamente la pondremos a saltear salpimentado en un perol con un poco de mantequilla para que se haga un poco, pero vuelta y vuelta sin que se pase, a continuación, sobre una superficie grande plana extendemos un plastico film y sobre el, iremos poniendo las láminas una al lado de otra un poco encima de la de al lado cada una, mientras tenemos esto reservado, hacemos en un bol la mezcla del atún los pimientos cortados en tiritas y la salsa coral (si no tenemos o no queremos hacer esta salsa, con mayonesa también queda muy rico), que quede todo homogéneo.

 A continuación empezaremos a rellenar en forma de linea a lo largo todas la láminas de calabacín y con la ayuda del film a modo de sushi vamos enrollando formando el cilindro hasta terminar las capas del calabin.
(también queda muy bueno relleno de gambas con huevo duro y guacamole, eso ya a gusto)

Si quieres hacer este plato hipocalórico simplemente hierve en agua las láminas en vez de saltearlas y no agregues la salsa

Con una buena copa de vino blanco  realzará su sabor y es un bocadito exquisito.

TATAKI DE ATÚN CON COUSCOUS

INGREDIENTES:

PARA LA MARINADA: Vinagre de arroz, soja, jengibre fresco, un poco de sal y una cucharadita de azúcar

PARA EL COUSCOUS: aceite de oliva virgen,  couscous, setas, zanahoria, jengibre, ajo, calabacín, semillas de sésamo tostadas,  sal y unas gotas de tabasco.

ELABORACIÓN: Primero pondremos a marinar los lomos de atún cortados mas o menos del grosor de medio dedo, para ello pondremos en un recipiente una tacita de soja, junto a media de vinagre de arroz,(con vinagre de manzana, también queda muy bien) una cucharada de jengibre fresco rallado y otra de azúcar eso ya al gusto y depende de la cantidad que vayamos hacer, mientras lo dejamos que se macere, iremos salteando las verduras en una salten con un poquito de aceite de oliva que previamente habremos cortado en trocitos muy pequeñitos. Mientras tanto, pondremos una olla con agua hasta llevar a ebullición la cual apartaremos del fuego y enseguida le añadiremos el couscous por unos minutos para que se hidrate (la cantidad de agua siempre será las que os indique el envase, también puede hacerse al vapor en la cuscurera como en su forma tradicional), una vez hidratado para  que no quede compacto, añadiremos una cucharita de mantequilla para que se suelte,

 Seguidamente, mezclaremos el couscous con las verduras salteadas a la que agregaremos un poco de sal y un poco del marinado del atún, junto a un poco de jengibre y unas gotas de tabasco (eso ya a gusto), Una vez hecho todo esto, cogeremos los trozos de atún y por los cantos lo rebozaremos en sésamo que previamente lo tendremos tostado y pondremos a la plancha durante unos segundos. vuelta y vuelta (depende del grosor) sin dejar que el centro se nos haga y quede crudo. Llegados hasta este punto, solo nos queda emplatarlo, en mi caso puse el couscous como base y el atún apilado (tataki) por encima, decorando con unas semillas de sesámo y un poco de marinada del atún que previamente calenté a fuego fuerte unos minutos en un salten.

Maridaje:
Con una buena copa de vino blanco semi dulce su contraste es espectacular.

EMPANADA DE ATÚN Y BACON

Empanada de atún y bacon
receta propia

INGREDIENTES:

Para masa: harina, sal, huevos, levadura y agua o bien  compramos una masa de          hojaldre de las que ya  venden hechas como ha sido este el caso.

Para el relleno: tomate frito, ajo, cebolla, pimiento verde, bacon, atún, aceite, un huevo duro, orégano sal y  pimienta.

PREPARACIÓN: En una salten con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento, mientras aparte en otra salten doramos el bacon cortado a cuadraditos, una vez refrito todo lo anterior le agregamos el bacon y el atún, mezclamos todo bien y dejamos que se mezclen los sabores, a continuación le añadimos una cajita de tomate frito, el orégano, la pimienta un pizca y un huevo cocido muy picadito, dejamos que se mezclen de nuevo todos los sabores unos cuantos minutos, mientras estiramos la masa que la hemos tenido reposando y forramos un molde, previamente untado con mantequilla o con papel de vegetal de horno para que no se nos pegue, agregamos todo lo de la salten y tapamos con la otra capa de hojaldre insistiendo en los bordes que queden bien unidos, metemos en el horno durante 20 min ( según grosor de la masa) a unos 180º c

ENSALADA DE ATUN

ensalada de atún
receta propia

INGREDIENTES: Lechuga, tomate, atún, aceitunas, espárragos, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal

PREPARACIÓN: Cogemos la romanilla, la enjuagamos, cortamos y reservamos, a continuación lavamos los tomates y los cortamos y se lo añadimos a la lechuga, cortamos la cebolla, los espárragos blancos cocidos ( de bote) y las aceitunas en rodajitas, le añadiremos el atún y lo mezclamos todo,  lo aderezamos con el aceite, el vinagre y la sal a gusto y listo. Un plato muy refrescante e hipocalórico, ideal para bajar de peso.

CONSEJO: Si el vinagre te resulta demasiado fuerte, se puede cambiar por el zumo de limón que además aportará vitamina C.