CORTADILLOS DE CIDRA

 Como he visto que por ninguna parte viene hecho la cidra o cabello de ángel con calabaza violín y en todas partes viene con la calabaza típica para hacer esto y lo mio son los retos, pues he decidido hacerla hoy para ver como queda y he de decir que no tiene nada que envidiar a la original. Queda bastante bien y está muy buena

RECETA PARA 8 CORTADILLOS

INGREDIENTES CIDRA:

125 g de calabaza violín 

125 g de azúcar

1/2 rama de canela

1 trozo de  piel de limón

1 cucharada sopera de zumo de limón

INGREDIENTES MASA:

250 g de harina de trigo normal

125 g  manteca blanca de cerdo

65g de azúcar glass

33 g de vino blanco seco o agua ( yo utilicé  vino fino)

DECORACIÓN: Azúcar glass

ELABORACIÓN CIDRA: 

En una cacerola ponemos a calentar la calabaza que previamente la tendremos cocida y escurrida

junto al azúcar, la canela, el  zumo de limón y la piel. Dejaremos cocer unos cuantos minutos hasta que empiece a espesar pero sin hacerlo demasiado para que no se nos vuelva caramelo y endurezca. Cuando enfríe debe parecer a una mermelada. Reservamos mientras se enfría.

ELABORACIÓN MASA: 

En un bol espacioso añadiremos todos los ingredientes e iremos mezclando y amasando hasta obtener una masa homogénea, compacta y un poco elástica.

la masa resultante la dividiremos en dos porciones las cuales estiraremos con el rodillo sobre un papel vegetal. Daremos la forma cortando los sobrantes y forraremos el molde que vayamos a utilizar con una primera capa.

Seguidamente rellenaremos con la cidra que teníamos echa extendiendo bien con una cuchara y le añadiremos un poco de ralladura de piel de limón y un poco de canela molida.

A continuación taparemos con la segunda capa que ya teníamos estirada y meteremos al horno a 180º  unos 30 min. aproximadamente dependiendo del horno o hasta que veamos la capa superficial de arriba dorada y al perforarlo salga limpio.

Por último desmoldaremos,  dejaremos enfriar completamente antes de cortar para que no se rompa y esparceremos con azúcar glass tamizada para decorar.

NOTA: Para  hacer azúcar glass, simplemente habrá que picarla con un molinillo o una picadora. 

Par que se conserven por mucho tiempo, guardaremos individualmente envueltos sobre papel vegetal o de horno.