ARROZ MARINERO

 INGREDIENTES:

 Aceite de oliva, 1 Cebolla,  3 dientes de ajos,  para el refrito

Vino blanco

 1/2 cajita nata para cocinar

2 medallones de merluza

Un puñadito de gambas

Unas cuantas almejas y ostras sin cáscara

 1 taza arroz redondo 

Caldo de pescado 1/2 litro

Perejil, sal, limón y un poquito de pimienta

ELABORACION: 

Antes de empezar haremos un fumet con las cáscaras de las gambas, una cebolla, restos de piel de  pescado y una hoja de laurel. Lo reservamos.

Comenzamos por sofreir unas cuantas gambas y las ostras entera con su piel, menos las ostras que ira solo la carne,  con unos cuantos ajos, una vez sofritas las sacamos y añadimos la cebolla, rehogamos y seguidamente, añadiremos un poco de vino blanco oloroso y dejaremos que se evapore, a continuación ya echaremos el arroz el que refreiremos un poco. 

 Seguidamente comenzaremos por añadir el caldo colado (fumet) y dejaremos hervir por 10 min, a continuación añadiremos las gambas peladas, las ostras y la merluza troceada, salpimentaremos y dejaremos que se termine de hacer el arroz por 5 minutos mas, y justo antes de apagar el fuego añadiremos la nata y removemos. Con el calor residual se terminará de hacer, dejaremos reposar y serviremos acompañado de un poco de perejil y limón.

Nota: En esta ocasión para la decoración utilicé las conchas de las ostras que lavé y reserve para utilizarlas como plato, un poco de perejil picado y una rodaja de limón.