INGREDIENTES:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 copita vino dulce, 1/2 copa de ron 1 puñado de pasas de corinto y de grosellas negras, pimienta, semillas de chia, patatas, tomillo, sal y perejil para decorar
ELABORACIÓN:
1 Cogemos el solomillo y lo limpiamos bien de la grasa que pudiera tener lo salpimentamos y le untaremos salsa barbacoa y dejamos macerar 1 hora en la nevera
2 Mientras tanto, empezamos por hidratar dejando en un vasito con ron dulce las pasas y las grosellas por un rato. Seguidamente comenzamos por rehogar la cebolla, una vez blandita añadimos la zanahoria en trocitos muy pequeños y dejamos que se haga, seguidamente añadimos las pasas, las grosellas y las especias, seguidamente el vino dulce y dejamos que se evapore y a continuación el ron donde teníamos hidratando las pasas y las grosellas, flambeamos un poco con un mechero de cocina, dejamos reducir y listo ya tenemos la salsa lista.
3 Volvemos al solomillo al que le volveremos a untar mas salsa barbacoa pero esta vez mezclado con un poco de miel y pasaremos a embadurnarlo con semillas de chía formando una costra, seguidamente lo ponemos sobre la plancha y le iremos dando vueltas por cada cara sin que se haga demasiado para que en su centro quede jugoso y poco hecho.
4 lo cortaremos en rodajas no muy finas y lo pondremos en forma de tataki montando una sobre otras a forma de pila. A continuación salsearemos por encima con la salsa muy caliente que previamente teníamos preparada.
5 De acompañamiento asé unas patatas como guarnición las que salpimenté y le agregué unas hojitas de perejil para decoración un poquito de la misma salsa y listo a disfrutar.
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