ESTOFADO DE PATATAS CON CHOCO

 

Estofado de patatas con choco

INGREDIENTES:

Patatas (según cantidad 3 o 4)

Anillas o tiras de chocos

Aceite de oliva virgen extra

Ajos 4 dientes

2 cebollas pequeñas o 1 grande

1 pimiento verde

2 tomates pera maduros pelados

Guisantes (un puñadito)

Vino blanco un chorrito

Caldo de pescado 400 ml mas o menos

Sal, pimentón picante  y dulce

Hebras de azafrán 2 o 3 y perejil fresco 2 ramitas 

ELABORACIÓN:

En la misma olla hacemos un refrito con los ajos, la cebolla, el pimiento y los tomates al que añadiremos un poco de sal. seguidamente cuando lo tengamos pochado añadimos el choco, lo dejaremos que se ponga medio blando y añadimos el vino el blanco, dejamos que se evapore el alcohol y seguidamente añadiremos las patatas, le daremos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado, el pimentón  picante, dulce, las hebras de azafrán y el perejil .

A continuación, cerramos la olla y cocinamos a fuego medio hasta que empiece a hervir, una vez hirviendo bajaremos el fuego de la vitro (en mi caso al 6 del 7 que lo tenia) durante 15 min, apagamos y dejamos 7 minutos mas con el calor residual que aun desprende y será el momento de agregar el puñadito de guisantes que se harán sin ningún problema en ese tiempo.

Listo a emplatar y disfrutar. 

Ahora que llega el otoño esta comida te pone las pilas. Rica y saludable.